恩陽區食安辦召開落實食品安全“兩個責任”暨制止餐飲浪費工作推進會

　　日前，巴中市恩陽區食安辦組織召開落實食品安全“兩個責任”暨制止餐飲浪費工作推進會。全區40余家大中型餐飲服務企業負責人參加會議。

　　會議指出，恩陽區委區政府高度重視食品安全工作，始終將食品安全工作作為一項重大政治任務和民生工程來抓。各餐飲企業要認真貫徹中央和省市區食品安全工作要求，全面落實食品安全“兩個責任”和制止餐飲浪費工作舉措，不斷規范經營行為，提升管理水平，持續深化治理大操大辦推進移風易俗，全力保障成都大運會期間食品安全，切實守護人民群眾生命健康安全。

　　會議強調， 要縱深推進食品安全“兩個責任”落實落細。各餐飲企業要充分認識食品安全“兩個責任”機制的重要意義，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規要求，認真對照食品安全“兩個責任”落實不到位等問題，加大自查自糾和整改提升力度。同時，各餐飲企業要嚴格履行食品安全主體責任，扎實開展“日管控、周排查、月調度”，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。要持續推動制止餐飲浪費專項行動走深走實。各餐飲企業要對標短板弱項，嚴格遵守市區深化治理大操大辦推進移風易俗工作要求，自覺抵制濫辦酒席之風；要主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放光盤行動、反食品浪費、公勺公筷等公益宣傳標識；要積極推廣“小份菜”“半份菜”“N-1點餐”等服務，引導消費者適量點餐、科學用餐，全面提升餐飲服務水平。要全面提升餐飲單位食品安全管理能力水平。各餐飲企業要強化制度建設和人員管理，嚴格履行索證索票和進貨查驗制度，把嚴食品原材料采購關；嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，把嚴食品加工制作關；嚴格要求配備清洗消毒保潔設施設備，使用符合國家標準和衛生規范的洗滌劑和消毒劑，把嚴餐飲具清洗消毒關；始終保持加工操作區、就餐區和衛生間等區域的清潔衛生，做好防鼠、防蠅、防塵工作，把嚴環境衛生控制關；堅持做好食品留樣，確保留樣不少于125克且保存不得少于48小時，把好食材“留樣關”。

　　會上，恩陽區食安辦相關負責人再次解讀了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》和巴中市恩陽區《關于開展制止餐飲浪費專項行動工作方案》；傳達了巴中市和恩陽區深化治理大操大辦推進移風易俗工作會議精神、中共巴中市紀委辦公室《關于深化整治大操大辦推進移風易俗的十條措施》；通報了恩陽區制止餐飲浪費、食品安全“兩個責任”及其他食品安全問題典型案例。同時，還就餐飲企業如何落實食品安全“兩個責任”工作進行了業務培訓。（來源：恩陽區市場監管局）