渠縣第三中學開展菜品調研暨食品安全培訓會

　　為全面提升學校食堂菜品口味，切實守護“舌尖”上的安全，日前，渠縣第三中學開展了菜品調研暨食品安全培訓會，黨委書記蔣濤主持會議并就食品安全強調，守護食品安全就是守護渠縣三中的“金字招牌”，守護食品安全就是守護大家手中的“鐵飯碗”，全體食堂工作人員要堅決扛起食品安全責任，確保全校師生“舌尖”上的安全。該校校長鄭文東就會前考察兄弟學校的菜品進行分析研究并就質量和安全提出要求，該校副校長陳甫參加培訓會。

　　該校校長鄭文東在談到考察兄弟學校的菜品后的感受時說，我們在看到成績的同時要正視不足，要自覺與兄弟學校的優質菜品和優良口味對標找差、從創新中尋策問道，堅決破除“經驗主義”“新瓶裝老酒”的思維“迷霧”，要在硬件設施上做文章，要在廚藝的創新中尋找好口味。校長鄭文東在談到食品安全時要求，全體食堂工作人員要知責明責，履職盡責，嚴防安全事故發生；要制度上墻，強化業務和安全培訓，做到事前有預案事中有執行事后有監督；要規范操作，加強進貨管理，不定期進行安全排查，努力辦師生滿意食堂。

　　培訓會總結階段，該校黨委書記蔣濤指出，民以食為天，食品安全牽涉千家萬戶千萬家庭，事關全校師生的身體健康和生命安全，在落實食品安全上，全體食堂管理人員和工作人員一定要緊起來、硬起來、嚴起來，樹立守護食品安全就是守護渠縣三中的“金字招牌”，守護食品安全就是守護大家手中的“鐵飯碗”，全體食堂工作人員要堅決扛起食品安全責任，確保全校師生“舌尖”上的安全。

　　該校黨委書記蔣濤強調，要嚴把“五關”，為全校師生構筑入口的“防火墻”，撐起健康的“保護傘”。一是要當好“店小二”，嚴把服務關。要熱情服務，耐心周到，不斷學習，提高廚藝，改變菜品種類，適應師生口味。二是要當好“守門員”，嚴把入口關。要仔細觀察、合理計劃選購食品，要嚴格進貨渠道，對過期、變質、變味食品一律不購和銷毀，做到寧缺勿濫。三是要當好“車間工”，嚴把操作關。要做到清洗程序完整，生熟分離，冷熱分開，操作員要注重儀容儀表，穿戴合規。四是要當好“安檢員”，嚴把消毒關。做好食品留樣，碗筷消毒徹底，嚴格儲存，嚴防蟲鼠。五是要當好“督導員”，嚴把安全關。堅守底線，嚴禁陌生人進入操作間，人走水電務必關，要嚴格執行索票索證程序，分管領導要查驗，陪試餐員要親嘗親試，值班人員要維護現場秩序，要不定期詢問學生意見，要做好意見箱，定期梳理意見，加強意見反饋。

　　該校食堂管理人員、食堂臨聘人員參加上述會議。

　　培訓會前，該校與會領導先后參觀考察了兄弟學校食堂情況，隨后就市場價格、菜品等情況進行調研。（來源：渠縣三中 文/圖 范超）