“讓世界愛上川菜” 第二屆世界川菜大會9月亮相資陽

　　7月25日，在北京舉行的第二屆世界川菜大會新聞發布會宣布，9月20日至23日，2019第二屆世界川菜大會將在四川省資陽市舉行。繼成都舉辦首屆世界川菜大會后，資陽是該盛會“移師”的首個地級市。

　　為何成都之外首站選擇資陽？華西都市報、封面新聞記者從新聞發布會上獲悉，資陽對川菜的貢獻不容小覷，這里不僅出了“中國川菜掌門人”、“國寶級川菜大師”陳松如，還生產享譽成渝地區的川菜佐料臨江寺豆瓣。

　　此次大會由世界中餐業聯合會與資陽市政府共同主辦，主題為“讓世界愛上川菜”，城市主題為“愛上川菜·愛上資陽”。

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　　三天盛會 瀕臨失傳老川菜將得以展示

　　據介紹，第二屆世界川菜大會期間，將舉辦2019全球川菜產業發展高峰論壇、川菜“走出去”城市發展論壇、川菜文明對話等多場活動，國內外餐飲業精英將圍繞新時代川菜產業發展政策、川菜國際化發展之路、川菜人才培養及川菜飲食文化等話題展開探討。

　　大會期間還將舉行2019世界四川火鍋宴大賽、“天府杯”世界川菜頒獎盛典等活動。頒獎盛典將對全球范圍內為推動川菜發展、弘揚川菜文化、提高川菜烹飪技藝等作出突出貢獻的組織、企業和個人予以表彰。

　　活動期間，國內外名廚大師也將聯袂制作經典川菜菜肴，展示瀕臨失傳的老川菜和新川菜菜品。大會還將集結全四川特色美食、小吃、火鍋等，現場開辟音樂美食節，為群眾帶來舌尖盛宴。

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　　食在中國，味在四川。川菜作為中餐大家庭中的重要組成部分，因其歷史悠遠、取材廣泛、一菜一格、百菜百味等特點，不但被廣大的中國消費者所認可，更是在全球范圍為講好中國故事、推廣中華飲食文化作出了積極貢獻。“世界川菜大會”致力于推動全球川菜發展，聚焦產業聯動、產品升級、品牌戰略、文化提升、川菜非遺、人才培養、技術交流以及標準發布，夯實川菜產業發展基礎，延伸川菜產業鏈條，加強川菜推廣，實現川菜龍頭企業、綠色產品、集群品牌、文化技藝和人才“走出去”。

　　現場捐贈 “川菜大師”菜譜和配方回川

　　發布會現場，陳廷龍向資陽捐贈其父珍貴手稿“四川菜譜”。

　　新聞發布會現場，資陽籍川菜大師陳廷龍向資陽捐贈了一份珍貴的手稿——“四川菜譜”。這是其父陳松如畢生的心血，陳松如一生繼承和自創了600道川菜菜品，被譽為“中國川菜掌門人”、“國寶級川菜大師”。

　　陳松如，資陽市雁江區老君鎮人，出生在一個貧苦的農民家庭。1933年，為生活所迫，年僅12歲的陳松如就來到成都，在飯店當學徒。由于他心靈手巧，虛心求教，18歲便能獨立地操辦和主理宴會，在上世紀50年代就已成為聞名全川的川菜名廚。

　　1959年，陳松如調入北京成為重大國事宴會主廚。那時四川飯店剛剛開業，廚師和服務員均從四川本地選派，飯店的主副食原料也是從四川采購，最大程度保證“正宗風味”。陳松如作為首任廚房組長，在繼承川菜傳統風格的基礎上，結合北京當地風土人情，本著“古為今用、洋為中用、博采眾長、自成一體”的原則，改革創造了具有獨特風格的四川飯店川菜體系，一時名聲大噪。

　　1978年經北京市人民政府批準，陳松如成為特一級廚師；1987年，陳松如率弟子遠赴新加坡進行烹飪表演，引起轟動，被當地報刊譽為中國“國寶級”川菜烹飪大師。

　　據陳廷龍介紹，陳松如一生共繼承和創新600余道川菜，目前有200道成為經典傳承菜。其中，干燒魚翅、三元鮑魚、家常海參等堪稱一絕。這些菜有的僅有手稿，有的保留有菜譜，有的還被編撰進了書籍。

　　當天，陳廷龍捐贈的20多件藏品中，最珍貴的一件要數一份長達百頁的手稿。里面記錄了雪花雞等約30道川菜菜譜及秘制配方，曾有業界人士愿意花數萬元收藏，被陳廷龍婉拒。

　　此外，一本川菜“武功秘籍“《四川飯店菜譜》也被捐出。當年這本書只出版了5000余本，如今已經絕版，在網上二手書最高售價達到500元。