厲害了！通川這個傳統(tǒng)技藝入選省級非遺

　　日前，四川省人民政府公布了第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。其中，通川區(qū)碑廟米豆腐制作技藝成功上榜！

　　碑廟米豆腐傳統(tǒng)制作技藝是流傳于通川區(qū)碑廟鎮(zhèn)及周邊地區(qū)民間制作米豆腐的一種傳統(tǒng)手工技藝，歷史悠久、聲名遠揚，通過該技藝制作出來的米豆腐鮮香可口、風(fēng)味獨特，已成為當(dāng)?shù)厝罕娦闹懈钌岵粩嗟那榻Y(jié)。

餐桌上的米豆腐

　　米豆腐的傳統(tǒng)做法甚是講究，以當(dāng)?shù)氐闹小⑼矶i型新米為原料，加以黃荊枝、柏樹丫的草灰經(jīng)水浸泡打磨成漿，打熟芡，文火加熱煮沸熬制而成，制作技藝獨特、生態(tài)，保持了大米營養(yǎng)成分不流失。食用時，放蔥花、姜末、蒜泥、醬油、食醋，最后淋上香辣紅油，口感香嫩潤滑、酸堿中和、軟硬適中、老少皆宜。

剛出鍋的米豆腐成品

　　“米豆腐是我們碑廟鎮(zhèn)的一個特色美食，每逢佳節(jié)，特別是春節(jié)，家家戶戶的餐桌上都會有米豆腐，也是饋贈親朋的絕佳選擇。我就想下一步擴大米豆腐的生產(chǎn)規(guī)模，讓更多的人了解米豆腐、學(xué)習(xí)制作米豆腐，讓這項傳統(tǒng)技藝走得更遠。”石正芳是碑廟米豆腐傳統(tǒng)制作技藝第四代傳承人，已經(jīng)有很多年制做米豆腐的經(jīng)驗，手藝十分精湛，她表示，作為傳承人，要傳承好碑廟米豆腐的傳統(tǒng)制作技藝，使傳統(tǒng)習(xí)俗及傳統(tǒng)制作技藝煥發(fā)出更加蓬勃的活力。

石正芳正在制作米豆腐

　　“留住非遺、傳遞鄉(xiāng)愁”既是責(zé)任，也是使命。這些年，通川區(qū)積極推進傳承和發(fā)揚碑廟米豆腐的傳統(tǒng)制作技藝工作，結(jié)合鄉(xiāng)村振興、農(nóng)旅融合，讓這項傳統(tǒng)技藝實現(xiàn)多元化發(fā)展。2020年5月，碑廟米豆腐制作技藝成功入選達州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，今年4月，成功入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，切實助力打響碑廟米豆腐產(chǎn)業(yè)品牌，“來一口碑廟米豆腐”成為喚起達州人家鄉(xiāng)情懷的情感符號，也成為魅力通川走向全國的一張“特色名片”。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是群眾世代相傳的寶貴財富，蘊含著無數(shù)的民間智慧和匠心傳承。這些年來，通川區(qū)大力開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護、傳承和發(fā)展工作，以文化遺產(chǎn)講好通川故事。截至目前，通川區(qū)共有省級非遺代表性項目4項，市級非遺代表性項目7項，區(qū)級非遺代表性項目5項。接下來，通川區(qū)將進一步加大對非遺的宣傳力度，加強非遺系統(tǒng)性保護，推進非遺創(chuàng)新性發(fā)展，展現(xiàn)非遺當(dāng)代價值，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保持旺盛的生命力。（來源：通川區(qū)委宣傳部 文/融媒體中心 肖姣 圖/達州市通川區(qū)文化館）