紅星新聞記者從成都餐飲同業公會獲悉，針對餐飲行業疫情防控，該協會已于13日發布《關于成都市餐飲業進一步加強新冠肺炎疫情防控工作的緊急通知》（以下簡稱“《通知》”），對原材料、食品加工等工作進行部署。
《通知》指出，全面檢查原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況。同時，要求各會員單位、各餐飲單位嚴格遵守國家和屬地政府相關部門疫情防控要求。
其中提到，主動篩查政府部門指定的高風險食品原料，確保食品原料可追溯。外賣和恢復堂食的餐飲企業要切實履行食品安全主體責任，嚴格落實食品安全索證索票、進貨查驗、銷售臺賬備查等制度。《通知》還表示，要全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產品及其制品等重點品種，專業冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患。
中國烹飪協會也于6月14日晚發布關于餐飲業加強新冠肺炎疫情防控的緊急通知，提出餐飲業加強重點環節食品安全自查。
《通知》還明確要進一步加強對餐飲門店的管理，消費者進店須測溫、掃碼、戴口罩，堅持做好餐廳環境衛生的循環消毒殺菌，貫徹執行《成都市餐飲業公筷公勺使用規范》，嚴格烹飪加工操作流程，菜品煮熟燒透。群體性聚餐活動須按照相關部門要求做好疫情防控。
成都餐飲同業公會秘書長袁小然表示，在個人防護上，依然是科學規范佩戴口罩，勤洗手、常通風、不扎堆、少聚集，保持1米以上的安全社交距離等。食品安全方面，處理食物前后都要洗手，生熟食物要分開，加工生熟食品的用具也要分開，食材特別是肉食一定要燒熟煮透，避免生食水產品，就餐使用公筷公勺。去室內較封閉的農產品市場、超市購物，建議大家戴好口罩，回家后立即洗手。
紅星新聞記者 葉燕 鄒悅
