香腸臘肉價格與去年持平
金融投資報記者實地走訪“成都最饞人”的新開寺街，采訪了幾家老店，仔細打探了一下今年的價格，發現與去年差不多。
接受采訪的不少商家表示：今年的價格跟去年基本持平，普通香腸每斤50-60元，黑毛土豬肉香腸每斤65-70元，臘肉每斤55-60元、臘魚每斤50元、排骨每斤70-75元。
“一般來說，香腸臘肉的售價是市場新鮮豬肉價格的一倍。”一商家向記者解釋到，從新鮮豬肉制作成香腸臘肉，首先重量上就會減少四成左右，再加上佐料等費用，成本基本上都可以計算出來。
對于這一價格，前來置辦年貨的李阿姨覺得很“劃得著”。每年都在王大爺家灌香腸的李阿姨對記者說：“這幾天新鮮豬肉一天一個價，前十來天是24元一斤，現在都32元一斤了，所以這個價格的香腸臘肉不算貴。”
金融投資報記者注意到，在新開寺街上，如果說菜市場樓上是蔬果的天下，那么樓下就是肉食者的天堂。王大爺、田婆婆、小馬哥、李記門店前都擠滿了人，整條街上迷漫著煙熏臘肉香。
“田婆婆香腸臘肉店”是出了名的網紅店，店面不大，生意卻十分火爆。當家的是田婆婆的兒媳婦王女士，她告訴記者，“昨天香腸臘肉就賣了三萬六千元。”對于這一營業額，小馬哥家的掌柜覺得很正常：“我今天上午接了幾個大單子，僅香腸就預訂了三十斤，比去年同期多了三分之一的訂單。”
“現在還沒到生意最好的時候”，王大爺做了十多年的香腸臘肉生意，他表示：“每年生意最好的時候就是冬至前后，每天比現在多賣一倍。”那么，冬至來了會集體漲價嗎？面對這樣的疑問，接受金融投資報記者采訪的商家幾乎給出了同樣的答案：基本不漲價，最多有一兩元的浮動。
微辣香腸成外地顧客標配
受除了“銷冠”香腸臘肉的存在，成都人更偏愛煙熏新品種，王大爺的臘魚便成了搶手貨。
王大爺說，這條街上做臘魚的僅他們一家。“去年做了50條，今年第一輪就做了三十多條，第二輪又做了幾十條。”他一邊說一邊給青波魚調料。
50元一斤的臘魚，一條大概有一兩斤，整整齊齊的排列在樹丫下，每條魚身上裹滿了海椒面和其他調料，而這種重口味只有成都吃客“接招”。
“臘魚不像香腸臘肉，外地顧客也吃得慣，而這個只有成都人喜歡買來吃，其中大多數是年輕人。”王大爺說。
張先生是臘魚的頭號粉絲，每年都要預訂好幾條，用他的話說就是“這味夠刺激”。
除了臘魚，王大爺家的香腸有5種口味兒：麻辣、中辣、微辣、廣味和老川味。其中老川味耗料費時，做出來只為了成都人能吃上小時候的味道。用資格老成都王大爺的話說：“成都人‘刁鉆’，所以，臘魚和老川味香腸都是我親自來調料，不能遜色于去年的味道。”
