四川在線記者 劉佳

　　5月17日，成都市2021年度第6號食品安全監督抽檢結果公布，包括1001批次合格樣品和28次不合格樣品。值得關注的是，本次抽檢不合格項目里，部分油條被抽檢出——鋁的殘留量超標！

　　那么，“鋁的殘留量”對人體有什么危害？

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量≤100 mg/kg。油條中鋁含量超標，主要是商家為了達到加工過程快速、高效，油條膨松、賣相好等效果，大量使用含鋁食品添加劑代替傳統的酵母發酵造成的。

　　專家指出，鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

　　據悉，對上述抽檢中發現的不合格產品，成都市生產經營場所所在地市場監督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，已責令企業及時采取下架、召回等相關措施，并依法開展立案調查和行政處罰等核查處置工作。標稱外地生產的不合格產品信息已通報當地市場監督管理部門。

　　特別提示：

　　（一）消費者在購買到或在市場上發現上述批號不合格食品時請及時撥打12315熱線電話向當地市場監督管理部門進行投訴或舉報。

　　（二）公民、法人或者其他組織認為其合法權益受到侵犯的，可以依法申請行政復議或者提起行政訴訟。

　　（三）查詢本期食品安全監督抽檢結果具體信息，可登錄成都市市場監督管理局網站監督抽查公開專欄。