記者 程文雯 文/圖
成都是美食之都，大街小巷林立的餐館賦予城市獨特的“煙火”味兒，但與此同時，餐飲油煙帶來的環境污染，也讓不少周邊市民煩心。
如何治理餐飲油煙，讓“煙火”成都更清新？3月29日，記者來到位于成都市金牛區兩河西三路附近，探訪一條餐館林立的街道，看這里如何讓“煙火”味兒也能更“清新”。
探訪
油煙分離，排放濃度遠低于國家標準
川菜、羊肉湯、火鍋……來到兩河西三路附近，記者看到，這條大約200米長的道路邊，聚集了10多家餐飲店。走進一家羊肉湯店的后廚，站在門口一抬頭，就看見灶臺上方的“大塊頭”。
灶臺上方的處理設施這是店里的油煙凈化處理設施，大小能夠覆蓋住店內的兩口大灶；設施上有一根金屬管道，一直延伸到店外，最后，在面向店門的右側，記者找到了出風口。
這樣從后廚直接到店外，油煙排放能達標嗎？“從檢測數據來看，優于國家標準?！鄙a這套設備的四川禾構環?？萍加邢薰究偨浝碓瑵嬖V記者，按照國家要求，油煙排放濃度標準是每立方米的氣體煙中固態油顆粒的重量不超過2毫克，“數據顯示，經過這套設備處理后，能達到每立方米約0.3毫克。”
“關鍵是要將油煙分離，再經過新風凈化后才能排放?！辈鹣掠蜔焹艋幚碓O施上的一塊板子，袁濤詳細解釋道。第一步，就要靠這塊擋板將油“攔截”在外，“這里面的過濾網，是用一種極細的材料制成，吸油煙的時候，它能夠隔絕油分子，只讓氣體進入管道。油則順著專門的通道，流入單獨的收集盒內?！北晃氲臍怏w會進入新風裝置，進一步去除異味，最后再經管道排出。
設施管道內沒有油漬記者透過板子取下后的洞口觀察設施內部，管道內確實沒有油漬。
“以前油煙分離不徹底，廚房內滿是油煙。”金牛區綜合行政執法局相關負責人說。為此，金牛區在餐飲業油污整治中積極推廣新技術，引導商家安裝后廚新風系統，推廣濾油板等除油、除味措施，經過凈化，排放的油煙干凈多了?！暗昙疑夂茫苓吘用褚膊辉僖蛴蜔煻[心’?！?/p>
推進
打出“組合拳” 推進餐飲油煙常態化治理
餐飲油煙治理是一項系統工程，要實現長效治理，需要的不僅僅是新設備。
“我們正在試點推進金牛區餐飲服務企業信息管理平臺，運用智慧治理手段，讓餐飲油煙管控更長效。”拿出手機，金牛區綜合行政執法局相關負責人向記者展示一套智慧管理系統。除了餐飲店的門面照片、營業執照等相關信息，系統還能夠實時顯示油煙濃度、顆粒物濃度等監測信息，如果出現超標，系統還能夠自動發出警報，提醒整改。“幫助我們實現全時段監管，嚴防油煙超標?！?/p>
被攔在管道外的油，最終會順著專門的通道流入收集盒內近日，成都召開了全市2022年餐飲油煙污染治理工作推進會，提出打出餐飲油煙治理“組合拳”，多措并舉推進餐飲油煙常態化治理。明確要打通信息通道的“瓶頸”，推動各區（市）縣建設餐飲服務企業信息管理平臺。探索引進第三方機構方法和路徑，指導餐飲企業通過“技防+人防”全方位預防油煙污染發生。
此外，成都市級相關部門還將開展全市餐飲服務企業普查，切實摸清底數，分類建立臺賬，實施動態管理。同時加快制定公布全市餐飲服務項目經營場所選址負面清單。
