四川在線記者 石小宏
巧克力可算“情人節(jié)”禮物中的“資深元老”，不少人都喜歡給心愛的人送上一盒精美的巧克力。不過，成都市第七人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任梁清月提醒大家，巧克力里需要注意的細節(jié)特別多，稍不注意就踩坑了。
不是所有的“巧克力”都是真正的巧克力
消費者可能忽略的一個細節(jié)，就是巧克力食品原料表中“可可脂”的前面是否有個“代”字。按照我國相關標準規(guī)定，“巧克力”必須是用可可制品和（或）白砂糖為主要原料制作成的產品。這里的可可制品就是可可豆做成的含有可可脂、可可塊等成分的原料。而可可脂，其實就是可可豆中的脂肪。代可可脂則是用其他植物油經(jīng)過氫化工藝做成，然后通過添加色素香精等，讓它具有口感上的巧克力風味。可可豆、可可脂比代可可脂平均貴5到10倍。
從食品安全角度來講，經(jīng)過國家批準生產的巧克力與代可可脂巧克力都是安全可靠的食品。但以代可可脂做成的“巧克力”，并沒有可可豆中的那些抗氧化物質，因此對健康禆益不大，更多的是滿足口腹之欲。更重要的是，用植物油氫化制成的代可可脂還可能會產生反式脂肪酸，攝入過多的話，可能會增加心血管疾病風險。
巧克力健康段位榜單
從營養(yǎng)學的角度，梁清月還對巧克力的健康指數(shù)進行了排位。
①王者段位
100%純黑巧克力你吃過嗎？這類巧克力無其他添加，只有可可成分，當然它的味道確實也很苦，不能吃苦味的人要慎入。
②黃金段位
這一類巧克力不添加糖分，或者用代糖代替，有些還會添加一些膳食纖維進去，另外，為了保證口感，有些會加入少量添加劑，屬于不能吃苦星人的最佳推薦了。
③白銀段位
這類巧克力最主要的特征是：添加糖！添加劑！一般為了口感好，很多該類的巧克力，配料表第一個就是白砂糖，可見加了多少糖進去……所以買巧克力要看配料表。
④青銅段位
這類巧克力很多都是我們小時候的最愛啊，什么金幣巧克力，什么俄羅斯紫皮巧克力……但是它們不是真正的巧克力，不僅添加糖和添加劑多，而且加了植物油做的代可可脂，真的不要再吃了。
最后，梁清月還特別提醒大家，巧克力的食用量每天最好不要超過50g，否則就會對健康帶來影響。
