四川在線記者 雷倢 攝影 黃瀟
4月初開始，成都金融城雙子塔的大屏上不斷出現(xiàn)酒類廣告，街頭也出現(xiàn)了各式新穎造型的廣告，這都傳遞著一個(gè)信號(hào)：糖酒會(huì)要來了！
4月12日，第108屆全國(guó)糖酒交易會(huì)在成都舉行。中國(guó)西部國(guó)際博覽城飄散著各類美食的香氣，成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心則酒香四溢。琳瑯滿目的商品、熙熙攘攘的人群、各式各樣的廣告。。。。。。各品類展位前圍滿了前來咨詢的客商。來自五湖四海的客商們走走停停，時(shí)而快步奔向自己的目的地，時(shí)而駐足展位前熱情問詢，時(shí)而品嘗美食美酒。
作為中國(guó)酒類行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、食品行業(yè)“晴雨表”，今年糖酒會(huì)有哪些新花樣？從糖酒會(huì)中，又能看出食品行業(yè)的哪些新趨勢(shì)？
看現(xiàn)場(chǎng)
首次設(shè)立預(yù)制菜專區(qū)
“今年的糖酒會(huì)應(yīng)該是近幾年最火爆的一屆。”一名來自重慶的零食經(jīng)銷商告訴記者：“今年消費(fèi)市場(chǎng)開始回暖，大家都還是想來走動(dòng)走動(dòng)。”
一組數(shù)據(jù)也可以反映本屆糖酒會(huì)的火爆——使用世紀(jì)城和西博城全部可用展館，展覽總面積32萬平方米，刷新全國(guó)糖酒會(huì)展覽規(guī)模紀(jì)錄。此外，本屆糖酒會(huì)有6517家國(guó)內(nèi)外知名食品和酒類企業(yè)參展，展商展品來自42個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
商家們?cè)谔蔷茣?huì)上的展示，從來都是糖酒會(huì)重頭戲之一。精心布置的展臺(tái)、巨幅的美食海報(bào)，空氣里各式美食的香味，配上帶著各地口音的交流聲，調(diào)動(dòng)著現(xiàn)場(chǎng)觀眾的視聽感官，讓西博城成為一個(gè)色香味俱全的美食集散地。
水煮肉片、紅燒獅子頭、八寶鴨、東坡肉……一家參展商將展臺(tái)布置成了餐廳里的點(diǎn)單臺(tái)，一個(gè)個(gè)菜名掛在展區(qū)里，讓人看得垂涎欲滴。還有的商家將后廚直接搬了過來，現(xiàn)場(chǎng)制作美食。
值得一提的是，今年糖酒會(huì)首次設(shè)置了預(yù)制菜專區(qū)和洽談區(qū)。5分鐘就能做好的辣子雞、加熱就能吃的梅菜扣肉……在現(xiàn)場(chǎng)，主打便捷的預(yù)制菜受到不少觀眾青睞。
在四川本土企業(yè)高金食品的產(chǎn)品陳列區(qū)，“米飯說”“巴蜀公社”等預(yù)制菜系列產(chǎn)品，與公司其他傳統(tǒng)罐頭類產(chǎn)品的包裝風(fēng)格截然不同。
現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹：“即熱、即配、即烹類預(yù)制菜成為市場(chǎng)新寵。”為開拓市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者需求，預(yù)制菜已成為高金食品的重要戰(zhàn)略發(fā)展方向。”2021年，高金食品先后投入1.8億元資金，用于研發(fā)新一代特色產(chǎn)品，并先后推出怪味豬蹄、照燒雞排、醬燒五花肉、芋泥波波飯、奶黃流心飯等幾百個(gè)新品。
2022年，高金食品與成都大學(xué)合作成立國(guó)內(nèi)首家川味預(yù)制菜研究院，針對(duì)川味預(yù)制菜加大研發(fā)力度與技術(shù)落地，讓更多的川味預(yù)制菜被端上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌。
看趨勢(shì)
IP授權(quán)成熱門
奧特曼的威化餅干、龍珠的巧樂力球、櫻桃小丸子的爆珠糖……現(xiàn)場(chǎng)，各種動(dòng)漫人物包裝的零食出現(xiàn)在記者眼前。食品包裝袋上的動(dòng)漫人物的背后是近年來表現(xiàn)火熱的IP。隨著IP的概念深入人心，食品行業(yè)也“+”出了廣闊的市場(chǎng)空間。
本屆糖酒會(huì)會(huì)上，有一批IP授權(quán)商參與了糖酒會(huì)這場(chǎng)盛會(huì)，寶可夢(mèng)的皮卡丘、皮樂的火影忍者、萬代的奧特曼等在動(dòng)漫領(lǐng)域饒富特色、膾炙人口的卡通形象，共同為這場(chǎng)食品盛會(huì)賦予了新的活力。
廣州美嘉樂實(shí)業(yè)有限公司帶來了寶可夢(mèng)系列的糖果。現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴記者：“沃爾瑪、家樂福、京東、大潤(rùn)發(fā)、盒馬等線上、線下商超都是我們的銷售渠道。現(xiàn)在IP授權(quán)的零食越來越受到年輕消費(fèi)者的喜愛，這次來成都也是希望能找更多的經(jīng)銷商。”
糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)不僅有銷售IP授權(quán)零食的廠家，還有不少IP授權(quán)的服務(wù)商參展。“我們是萬代食玩系列中國(guó)區(qū)的合作伙伴，將動(dòng)漫IP元素融入零食產(chǎn)品，搭配集卡、盲盒等趣味玩法，能更吸引年輕消費(fèi)者。”上海漫盒信息科技有限公司的工作人員介紹，這是他們第一次參加糖酒會(huì)，希望能與更多的食品廠商搭上線。
IP數(shù)據(jù)平臺(tái)原倉(cāng)也首次參加糖酒會(huì)。“這次來糖酒會(huì)，是希望能深挖一下食品這個(gè)賽道。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員說，“今天來咨詢的人絡(luò)繹不絕，給出去了很多名片。”
IP授權(quán)為什么吸引了那么多食品廠家？該工作人員表示：“IP授權(quán)能精準(zhǔn)互補(bǔ)、擴(kuò)大受眾。品牌授權(quán)可以擴(kuò)展新產(chǎn)品系列，尤其能夠吸引喜歡IP形象的粉絲消費(fèi)者。同時(shí)，也能夠帶動(dòng)銷售收入大幅增加，提升企業(yè)利潤(rùn)。”
在她看來，IP授權(quán)是一種跨界合作的商業(yè)模式，授權(quán)商將自己所擁有或代理的商標(biāo)、品牌、形象等IP，以合同的形式授予被授權(quán)商使用。授權(quán)商由此可獲得許可使用費(fèi)，而被授權(quán)商則能夠借助IP快速打開銷售渠道、提升利潤(rùn)空間，從而達(dá)到“1+1>2”的雙贏局面。
