封面新聞記者 賴芳杰 秦怡
國際賽事中，如何保障運(yùn)動員吃得安心、安全？8月7日，成都大運(yùn)會服務(wù)保障專場新聞發(fā)布會在主媒體中心舉行。成都大運(yùn)會執(zhí)委會保障部專職副部長尹建介紹了成都大運(yùn)會醫(yī)療、餐飲保障等相關(guān)情況。
“成都標(biāo)準(zhǔn)”保運(yùn)動員飲食安心
可檢測55項(xiàng)食源性興奮劑的有關(guān)物質(zhì)
尹建介紹，從7月22日到8月6日，大運(yùn)村為運(yùn)動員供餐24.24萬人次，為各類工作人員供餐40.65萬人次，在各場館供餐88.6萬人次，提供茶點(diǎn)服務(wù)超過了11萬人次，為各類人員在各個(gè)場所都提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲保障。國際大體聯(lián)賽事部經(jīng)理布萊恩卡萊爾這樣評價(jià)：“關(guān)于運(yùn)動員餐飲的保障做到了菜品質(zhì)量好，而且豐富，在餐廳里總有一款餐品是適合你的。”
封面新聞記者了解到，成都大運(yùn)會創(chuàng)立了國際賽事食源性興奮劑檢測的成都標(biāo)準(zhǔn)，將檢測方法進(jìn)行了優(yōu)化。通過這個(gè)檢測方法，可以對55項(xiàng)食源性興奮劑的有關(guān)物質(zhì)開展共61項(xiàng)全項(xiàng)目的指標(biāo)檢測，節(jié)約檢測人力物力可以達(dá)到70%以上，形成可以復(fù)制和借鑒的成都標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，組建了328人的食品安全監(jiān)管團(tuán)隊(duì)，在各場館場所進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管，每天都做好了食品安全的巡查、食品留樣和抽樣檢測工作。目前為止，沒有發(fā)生食品安全的事件以及食源性興奮劑的事件。
回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、龍抄手
這些非遺美食出現(xiàn)在運(yùn)動員餐廳
尹建介紹，成都大運(yùn)會的餐飲服務(wù)秉承國際化標(biāo)準(zhǔn)、本土化表達(dá)的理念，以運(yùn)動員為中心，統(tǒng)籌做好各類客群的餐飲保障工作，賽時(shí)為近萬名運(yùn)動員，以及4.6萬名媒體、技術(shù)官員、嘉賓和數(shù)萬名工作人員提供了餐飲服務(wù)。
在供應(yīng)鏈的渠道保證方面，共有11家主食材的供應(yīng)商，分布在四川、新疆、甘肅等七個(gè)省份。調(diào)味品、飲料、烘焙點(diǎn)心等預(yù)包裝食材分別采自四川、江蘇、山東等21個(gè)省份，本地的蔬菜食材占比超過了90%，穩(wěn)定的食材渠道保障用餐需求。
在運(yùn)動員餐廳，提供了歐陸、地中海、亞洲、清真和中華美食共五大風(fēng)味的國際化菜單，包括回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、龍抄手這些非遺的地方美食也進(jìn)入了菜單。
川菜的非遺傳承人也來到了運(yùn)動員餐廳，現(xiàn)場制作非遺美食，讓世界各地的大學(xué)生朋友在就餐中傾聽中國故事、了解中華文化。同時(shí)，導(dǎo)入了智慧餐飲，首創(chuàng)賽事智慧餐飲平臺，實(shí)現(xiàn)了餐飲訂餐、刷卡就餐、流量引導(dǎo)等功能。智能機(jī)器人、咖啡機(jī)器人以及智能小吃機(jī)等科技元素也受到了各代表團(tuán)的歡迎。
賽時(shí)各醫(yī)療點(diǎn)共累計(jì)接診4428人
國際大體聯(lián)評價(jià)“達(dá)到奧運(yùn)保障標(biāo)準(zhǔn)”
成都大運(yùn)會的醫(yī)療服務(wù)工作聚焦“賽事城市聯(lián)動、科學(xué)布局力量、高效組織救治”的原則，堅(jiān)持生命至上，專業(yè)高效做好醫(yī)療保障。
尹建介紹，成都大運(yùn)會制發(fā)了93個(gè)醫(yī)療保障專項(xiàng)方案、工作指南指引，形成了規(guī)范化轉(zhuǎn)運(yùn)、接診、救治的完整工作流程，滿足多層次多樣化的醫(yī)療需求。封面新聞記者了解到，成都大運(yùn)會優(yōu)選了61家現(xiàn)場醫(yī)療保障醫(yī)院、16家就近救治醫(yī)院、15家定點(diǎn)收治醫(yī)院，在設(shè)賽的場館點(diǎn)位設(shè)置了300個(gè)醫(yī)療室（點(diǎn)），建設(shè)了1個(gè)醫(yī)療中心，配備了100臺救護(hù)車，并開通綠色通道，為救治工作提供了有力保障。
在賽時(shí)，各醫(yī)療點(diǎn)共累計(jì)接診4428人，轉(zhuǎn)運(yùn)91人，住院10人，手術(shù)5人。專業(yè)高效的醫(yī)療救治工作得到了國際大體聯(lián)的高度贊揚(yáng)，他們稱“醫(yī)療衛(wèi)生整體保障水平達(dá)到了奧運(yùn)會的保障標(biāo)準(zhǔn)”。
