封面新聞記者 趙奕 攝影報道
最近，成都一家老人食堂“火”了，兩葷一素的菜品僅需8元，令網友直呼“神仙價格”。
“我們為75歲以上老人提供8元暖心午餐，轄區內符合該年齡的老人在社區辦理助餐卡即可享受。”青羊區文翁社區負責人介紹，目前社區食堂在城市中并不少見，很多社區都有開設。
成都的社區食堂目前情況如何？以實惠方便為特點的社區食堂到底有多香？封面新聞記者進行了實地探訪。
老馬路社區食堂：
社區食堂服務對象全齡化
65歲以上老人每餐有3元補助
走進武侯區望江路街道老馬路社區食堂，映入眼簾的是“這里沒有什么特色菜，只有符合居民口味的家常菜”的標語。封面新聞記者發現，這里布置干凈整潔，大堂內整齊地擺放著桌椅，有兩到四人座，也有大圓桌，中午就餐基本能坐滿，就餐的老人居多，但也有不少年輕人。出菜的窗口按照價格和類別放著各色菜品，素菜價格4元，葷菜價格為8元、12元、15元和20元不等，米飯1元，如果有需要還可以現場點小炒。
“我每天都和老伴兒來這里吃飯，年紀大了，做飯不方便，做了飯還要收拾，太麻煩了，社區食堂是很好的選擇。”今年79歲的江爺爺家住老馬路社區，平日里和老伴兩個人居住，他們在社區食堂用餐已經半年多了，大多數時候只有中午在食堂吃飯，晚飯偶爾來這里就餐。按一頓飯計算，兩人的花費在28元到50元之間，味道也符合大眾口味。
和他有相同感受的是魏爺爺，今年62歲的他并不住在老馬路社區，只是每周會來附近的第七人民醫院新南院區輸液。“之前只能在醫院附近的餐館吃飯，有的一條鱸魚要賣80塊，在這里20多塊就能吃到，大大節省了開支，味道還不錯。”
除了王爺爺和魏爺爺這樣的老人，現場不乏年輕面孔。“我是七醫院的實習生，幾乎每天中午都會來這里吃飯，今天我打了一葷一素一飯一湯總共13元，主打一個便宜實惠。”杭先生是一位“00后”，他到這里就餐是出于距離和價格的考慮。
“2021年我們便開辦了社區食堂，主要是為了解決‘空巢老人’‘帶孫一族’‘奔波青年’無力采買、無暇做飯的現實問題，截至目前已為轄區居民提供就餐服務達12萬人次。”老馬路社區主要負責人介紹，每天中午、晚上社區食堂提供菜品近20種，可同時容納100多人就餐，一到就餐點，食堂人頭攢動，每天服務達300余人。
值得一提的是，老馬路社區食堂運營采取的是社區合伙人模式。“社區負責連接轄區資源，為食堂進行賦能、引流，由成都凱萬企業管理咨詢有限公司出資建設和運營，通過‘公益活動+商業運營’相結合方式，提高社區食堂服務質量。”他舉例，附近的七醫院原有食堂服務到期，職工、病患就餐問題迫在眉睫，因此街道和社區進行溝通后，老馬路社區食堂與七醫院達成助餐協議，為院區職工、住院病患提供了供餐服務。
“我們對65歲以上老年人提供每餐3元的補助，在支付時進行減免。同時，會通過微信群，實地走訪等方式了解居民口味，及時更新菜品。對于行動困難的老人，或者不便來食堂就餐的醫院家屬、病患，我們還通過送餐車提供上門送餐服務。”凱萬企業負責人黃杰介紹，非就餐時間食堂用地也會用于開辦社區活動，目前已經舉辦了文化活動1000余場。
文翁社區食堂：
僅為75歲以上老人提供午餐
愛心商戶自發供應 兩葷一素8元
和老馬路社區全齡化服務模式不同的是，青羊區文翁社區食堂服務對象為75歲以上老人。
“我們的規模不算大，食堂可同時容納20人左右就餐，但我們的供餐對象僅為75歲以上老人。”文翁社區負責人告訴封面新聞記者，社區食堂從今年9月25日起開始運營，就餐時間為每天11點到13點。
封面新聞記者從現場看到，文翁社區食堂面積不大，門口擺放著一輛助餐車，上面寫著“戶口在文翁社區的75歲老人愛心午餐8元/人/頓”。食堂里面有幾張餐桌和十多把椅子，墻面上還清晰地寫上了本周菜譜，每日菜單搭配均為兩葷一素，土豆回鍋肉、青筍肉絲、炒冬瓜等多種菜品兼具口味與健康。
“通過前期調研，我們了解到很多老年人希望社區建設老年食堂，但是經評估發現，居住在本社區的80歲以上老人與子女同住或有保姆照顧的有200余人，夫妻同住的60余人，獨居老人不足40人，真正對助餐服務有需求的占比較低。”文翁社區負責人表示，轄區內75歲以上老人只需要去社區辦理一張就餐卡就能享受8元每人的午餐。
她介紹，社區采用“社區和合伙人聯盟”模式。“通過對轄區內餐飲商家進行走訪，確定了與快餐店合作建設助餐點的方向，最終‘馬蹄花’成為社區助餐點‘合伙人’。”
“我們出資裝修了助餐點，購買了餐車、餐具，共享廚房、廚師，按8元每人的餐標準，每天提供50份午餐。”“馬蹄花”老板馬先生表示，身邊很多高齡老人面臨就餐問題，自己本身是做餐飲的，也希望能為大家做點實事。
據馬先生介紹，兩葷一素，店里保本應該在12元，每份菜收8元，讓利4元左右，且店里每周都會提前與老人溝通，了解他們的口味，在下周為他們提供相應菜品。
“我收入不高，又不會做飯，一頓要吃2碗飯，8元錢的午餐解決了我的大問題。”一直在助餐點就餐的袁爺爺對社區食堂贊不絕口，無論是價格和口味都讓他感受到了滿滿的溫暖。
記者短評：
社區食堂折射最樸素的消費追求
多種模式運營需權衡價格與服務
當前，在眼球經濟時代和消費主義的沖擊之下，各種餐館“花式整活兒”“瘋狂營銷”，人們常常會為獵奇和噱頭買單。
與此同時，空巢老人、帶孫一族、奔波于工作的年輕人等社會群體的吃飯問題也逐漸顯露。因此，當“平價實惠”“方便快捷”“口味大眾”的社區食堂出現時，不可避免受到社會關注與認可，在一片盛贊背后，折射的是社會大眾對于吃飯問題最樸素的消費追求。
封面新聞記者實地走訪了解到，眼下社區食堂一般有三種運營模式，有完全市場化的，也有補貼的，還有完全公益性質的，但這三種模式也都有不可避免的困境。
例如，完全市場化服務質量與運營規模都較為成熟，但價格也會相對偏高；完全公益性質雖然價格優惠，但服務質量或許會降低。因此，在多種模式選擇下，社區如何立足當地實際情況，在服務與價格中尋求平衡，實現社區食堂的長遠化、成熟化、系統化運營，未來還需不斷探索。
