7月20日，有網(wǎng)友分享了自己在成都龍泉山撿蘑菇食用后中毒的經(jīng)歷。夏季到來，雨水較多，一些社交平臺開始出現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)招募摘野蘑菇的帖子，甚至有人開始網(wǎng)絡(luò)“鑒毒”。接受封面新聞采訪的農(nóng)業(yè)專家呼吁：這種方法不可取，野外采摘有風(fēng)險，切勿以身試毒。
求網(wǎng)友“鑒毒”后 食物中毒到醫(yī)院就診
7月20日，成都一名網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布了幾張野生蘑菇的照片，稱自己在龍泉山撿蘑菇。配文“剛吃完一個小時，感覺已經(jīng)不太好了?！痹摋l帖子下面，有數(shù)百條評論，對蘑菇的品種進(jìn)行討論。還有人在樓里發(fā)布自己采摘經(jīng)歷，求網(wǎng)友“鑒毒”。
該網(wǎng)友的最新發(fā)布顯示，他和朋友因反復(fù)嘔吐和頭暈，已經(jīng)到醫(yī)院就診，還提醒大家蘑菇有毒，不能亂吃。
網(wǎng)友發(fā)布撿蘑菇經(jīng)歷
記者在搜索平臺發(fā)現(xiàn)，分享采摘蘑菇的帖子不占少數(shù)，還有招募撿蘑菇的團(tuán)隊。“全程視線內(nèi)，專業(yè)人士陪同”，該團(tuán)隊稱自己經(jīng)驗豐富，還自帶食材，撿蘑菇后可以就地野餐，費用為260元一人。同時，各種科普帖也發(fā)布了毒蘑菇的鑒定方法，網(wǎng)友也對照鑒定圖“鑒毒”。
網(wǎng)絡(luò)招募摘蘑菇團(tuán)隊
網(wǎng)絡(luò)鑒毒靠譜嗎？專家：很不靠譜
野生菌不僅美味，而且營養(yǎng)價值高，對此，有人表示野生菌可能有毒，最好不要采食；也有網(wǎng)友表示，自己采食不僅新鮮而且經(jīng)濟(jì)實惠。網(wǎng)絡(luò)鑒定毒蘑菇靠譜嗎？
網(wǎng)友發(fā)布撿蘑菇圖片
四川作為我國野生菌主要產(chǎn)地，成都市農(nóng)林科學(xué)院都市所研究員曾先富告訴記者，四川野生菌分布很廣，主要在三州地區(qū)，“阿壩州和甘孜州最多，其他地區(qū)，如成都的周邊山區(qū)也多，但是數(shù)量相對較少，廣大丘陵地區(qū)也有少量的野生菌分布。”曾先富說，常見的野生菌品種有牛肝菌、雞樅菌、松茸、鵝膏菌、松乳菇、黑虎掌、大腳菇、雞油菌、雞冠菌、松露等等，數(shù)量多達(dá)幾十種。其中有些有毒，有些無毒。“四川最具特色的就是松茸、牛肝菌、雞樅菌、鵝蛋菌、黑虎掌了?！?/p>
網(wǎng)友發(fā)布撿蘑菇圖片
“平時看到野生菌，不要隨意去采食，尤其是顏色鮮艷的，一般都是有毒的?！彼f，一般沒有相關(guān)知識的人，是不容易分辨有毒或者無毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市場買，千萬不要自己采食，以免誤食后造成意外發(fā)生。
誤食野生菌中毒一般分為三種，一種是腸毒性的，會造成腹痛、腸道出血、便血等癥狀；一種是神經(jīng)致幻性的，會讓人產(chǎn)生幻覺；最怕的就是第三種肝毒性、腎毒性的，稍微搶救不及時就可能危及生命。
即便正規(guī)渠道購買 也要專業(yè)人士指導(dǎo)烹飪
即便是正規(guī)渠道購買，食用野生菌也務(wù)必要煮熟?？墒秤玫囊吧N類很多，做法也多種多樣，比如松露和松茸就有生吃的吃法，這樣安全嗎？“菌類都不建議生吃，一定要煮熟后食用?！痹雀徽f，就算可食用的菌類，生吃也還是有一定食物中毒的風(fēng)險，可能造成輕微腹瀉等癥狀。
“松茸、松露這種高級食材，最好煮熟后食用，或者在專業(yè)人士指導(dǎo)下生食才安全?！彼榻B，有些菌類雖然可以食用，但仍有點毒性，如牛肝菌等就必須長時間烹調(diào)，確保煮熟后才能食用，如果烹飪時間不夠，食用后仍可能有中毒風(fēng)險。
“就算是常見的菌類，食用也不能掉以輕心?！北热缡袌錾铣Ｒ姷碾u腿菇，如果烹飪時間短，而且食用時還在喝酒的話，也容易引起個別輕微中毒的現(xiàn)象。
封面新聞記者 田之路
