四川在線記者 闞瑩瑩 文/圖
又是一年冬至，一頓香濃暖胃的羊肉湯再次被安排上四川人的餐桌。今年冬季，在豬肉價(jià)格“旺季不旺”，牛肉價(jià)格持續(xù)降低的低迷市場(chǎng)行情中，羊肉湯是否“殺出重圍”，帶火一波羊肉價(jià)格？12月21日，記者進(jìn)行了探訪。
今年冬至中午，成都市區(qū)一家火爆的羊肉湯店。
養(yǎng)殖端：羊肉價(jià)格相比往年明顯下降
12月21日清晨，簡(jiǎn)陽市三合鎮(zhèn)利木村，簡(jiǎn)陽市沐風(fēng)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李勇起了一個(gè)大早。冬至，這是每年這位簡(jiǎn)州大耳羊養(yǎng)殖戶最忙碌的一天。當(dāng)天他要給周邊羊肉湯店供貨40多只肉羊。
從每年國慶節(jié)到來年春節(jié)，是合作社集中賣羊的時(shí)間。一年中，李勇要賣掉1000多只肉羊。“今年銷售量和往年差不多，但是價(jià)格不行?！崩钣抡f，今年活羊每斤15到16元，而往年每斤要賣到20元左右。羊肉的價(jià)格也在降，往年平均每斤50元，今年只有40元左右。
今年，李勇開啟了線上直播賣羊肉。受訪者供圖
不只是簡(jiǎn)陽。記者從成都市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，當(dāng)前市場(chǎng)羊腿、羊排均價(jià)都為每斤26元左右，去年12月最高賣到了32元每斤。
羊肉價(jià)格為何下降？在李勇看來，這與當(dāng)前市場(chǎng)中羊肉供應(yīng)量提升有關(guān)。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年四川羊肉產(chǎn)量27.4萬噸。相比于2022年，2023年的羊肉產(chǎn)量下降1.4%。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前四川本土所產(chǎn)羊并不能夠完全滿足自身需求，仍有部分要靠其他省份調(diào)劑。盡管省內(nèi)羊肉產(chǎn)量下降，但全國的產(chǎn)量明顯上升。數(shù)據(jù)顯示，2017年至2023年，全國羊肉產(chǎn)量從471萬噸增長(zhǎng)至531萬噸，增幅達(dá)12.74%。
與此同時(shí)，進(jìn)口羊肉的數(shù)量也在增加。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國羊肉進(jìn)口總量再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到43.4萬噸，增長(zhǎng)幅度達(dá)到21.2%。
全國市場(chǎng)中羊肉供應(yīng)量的增長(zhǎng)，導(dǎo)致了羊肉價(jià)格的下降。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，今年11月全國羊肉市場(chǎng)價(jià)58.98元每公斤，去年同期則達(dá)到了63.28元每公斤。
消費(fèi)端：線下價(jià)格持穩(wěn)，線上消費(fèi)親民
下降的羊肉價(jià)格，是否讓往年動(dòng)輒一百多元一斤的羊肉湯價(jià)格親民一些？
“跟往年相比價(jià)格沒變。”成都市區(qū)一家羊肉湯店老板告訴記者，平時(shí)羊肉羊雜都是108元一斤，每年冬至前后上漲20元左右?！懊磕甓际沁@樣定價(jià)?！?/p>
與往年相比，今年冬至線下羊肉湯店價(jià)格變化不大。
簡(jiǎn)陽市三岔湖景區(qū)附近的“正宗汪氏羊肉湯”店老板同樣表示，今年羊肉羊雜還是保持在110元一斤，“冬至也不漲價(jià)。”
盡管線下的羊肉湯價(jià)格并未下降，但今年各種線上消費(fèi)的羊肉湯價(jià)格卻顯得格外親民。
成都市武侯區(qū)一家專做線上社區(qū)代購的商家介紹，今年專門上線了簡(jiǎn)陽羊肉湯，“半斤肉半斤雜，再加上4斤的湯，一共88元，上線兩天就賣了110多單?！?/p>
成都滿彭菜場(chǎng)在抖音開始了羊肉湯專場(chǎng)直播，直播間顯示，4斤湯加上400克羊肉羊雜門店價(jià)格68.8元，直播間線上價(jià)格59.8元，截至12月21日下午2點(diǎn)已銷售近600單。
盒馬鮮生也上線了羊肉湯套餐，兩人份的羊肉湯售價(jià)129元，半斤羊肉羊雜售價(jià)39.9元。
