瀘縣劉掌門火鍋連鎖店賓客滿堂。黃平攝火鍋店生意相對“火”，上座率從六成到滿座不等
4月4日，瀘縣龍街餐飲商圈的劉掌門火鍋連鎖店座無虛席，趁著清明小長假，顧客們正在享受疫情過后的美味火鍋，店內(nèi)10余名員工忙上忙下，肉品加工、分餐、送餐、衛(wèi)生間清洗……瀘縣劉掌門鮮貨火鍋連鎖店店長鄧勇說，從經(jīng)營情況來看，店里基本上能夠達(dá)到春節(jié)前的生意情況，基本上每天都能夠滿座。
同樣，瀘縣逐香川道拐耗兒魚火鍋店生意狀況也還不錯，以家庭聚餐較多。顧客龍強(qiáng)一家人就點了個幽靜的小包間，享受疫情過后的第一場家庭聚餐，他說，這次聚餐和以往不同，要量體溫、消毒，店里的優(yōu)惠活動也更大了。
“清明節(jié)期間，上座率大概八成左右，還是可以。”逐香川道拐耗兒魚火鍋店店主唐亮說，如今想了很多法子來恢復(fù)生意，他舉例，像龍街整個商業(yè)街，整了個“龍街請你下館子”的活動，一張代金券通用數(shù)十家餐飲商家。”唐亮說，疫情期間，店里還建立了網(wǎng)上訂餐、同城專送的送餐制度。“顧客通過我們的微信公眾號可聯(lián)系下單，也可以在我們幾百人的一個客戶微信群里下單。”
但唐亮也坦言，清明節(jié)過后，火鍋店的上座率又變低了一些，到4月7日18時30分，上座率仍只有平時的六七成。“我們打算趕在五一之前，再做一些活動，比如贈送禮品、打折等，刺激顧客消費。”
生意逐漸向好同時，疫情防控也不放松。唐亮說，如今店里使用公筷、公勺，實行一客一換一消毒的制度，也鼓勵顧客自帶餐具就餐；鄧勇也表示，每名顧客進(jìn)火鍋店，必須測量體溫，對顧客進(jìn)行信息登記，還加大了衛(wèi)生間等地方消毒、清洗頻次，保證每桌不加座、不超員。
酒店餐飲遇“冷”，自發(fā)推出外賣配送
與火鍋店的“爆滿”不同，瀘縣部分大型酒店餐飲業(yè)則是另外一番景象。
4月5日，瀘縣朝陽大酒店，LED顯示屏上流動播放著疫情防控知識宣傳，門口醒目地張貼著酒店菜品較以往的降價促銷信息，門口和大廳稍顯冷清。
5日12時整，能容下幾十桌的宴會廳，只有一間小賓客廳擺了3桌。上好的菜品上都擺上了公筷，客人就餐時，都下意識地先用公筷把菜品夾到自己碗里。
雖然整個就餐環(huán)境稍顯冷清，但有了酒店精心準(zhǔn)備的防疫措施，客人用餐比較滿意。 “清明節(jié)，我們幾家人都上山去掛親，掛親回來了，我們幾家人在這個地方聚一下餐，看到這餐廳里面看到環(huán)境衛(wèi)生各方面都很好，一進(jìn)門還要測體溫，桌席上也都用的公筷，我們還是很放心。”顧客王應(yīng)海說。
“經(jīng)營狀況較去年來說下降，現(xiàn)在上客率是去年同期的30%~40%。” 瀘縣朝陽大酒店餐廳經(jīng)理王亞玲表示，盡管現(xiàn)在客人不多，但當(dāng)?shù)卣块T經(jīng)常上門來咨詢經(jīng)營狀況，同時也給酒店出謀劃策，如今，酒店已經(jīng)自發(fā)推出外賣配送，給顧客們送到小區(qū)、醫(yī)院和工地。
瀘縣商務(wù)與經(jīng)濟(jì)合作局服務(wù)業(yè)股股長王家富分析，瀘縣餐飲行業(yè)自恢復(fù)營業(yè)以來，整體情況向好，大部分企業(yè)的客流量恢復(fù)到原來六成左右，特別明顯的是火鍋類企業(yè)，有的火鍋類企業(yè)已恢復(fù)正常客流量。相對來說，恢復(fù)情況較為緩慢的企業(yè)，是稍微大型一點的中餐行業(yè)。”婚宴和壽宴還沒有完全開放，這些稍大型的餐飲行業(yè)要恢復(fù)到以前的客流量，還有一段時間。“
王家富還介紹，目前瀘縣嚴(yán)格督促企業(yè)其做好消毒、人員登記、體溫測量等相關(guān)工作，也在積極倡導(dǎo)企業(yè)通過各種方式進(jìn)行宣傳促銷，同時鼓勵各業(yè)主對餐飲企業(yè)進(jìn)行房租減免，為資金周轉(zhuǎn)困難的企業(yè)爭取銀行貸款。
