4月14日中午，春熙路龍抄手總店的客人并不多。
盤飧市服務(wù)員正在按訂單打包。
網(wǎng)紅大包長這樣。編者按
疫情期間，餐飲業(yè)受到巨大沖擊。隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)腳步加快，生活秩序逐漸恢復(fù)如常，但對(duì)于四川的餐飲業(yè)、對(duì)于有“美食之都”之稱的成都而言，要恢復(fù)到疫前水平，還面臨一個(gè)非常漫長的時(shí)期。
是坐等“寒冬”過去，還是靠創(chuàng)新自救？本報(bào)記者日前對(duì)一個(gè)擁有多個(gè)“中華老字號(hào)”品牌的傳統(tǒng)餐飲公司和一個(gè)打“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”牌的餐飲新軍進(jìn)行了調(diào)查。受訪企業(yè)告訴記者：那些打不垮你的，必會(huì)讓你更強(qiáng)大。他們的探索和嘗試，有待未來驗(yàn)證。
老字號(hào)的自救之路
●送餐增加涼菜拌菜售賣和盒飯?zhí)撞皖A(yù)訂送餐服務(wù)
●團(tuán)購面向成都40多個(gè)小區(qū)建“老字號(hào)社團(tuán)群”，面向社區(qū)做團(tuán)購
●外賣在美團(tuán)集體上線旗下“中華老字號(hào)”品類的外賣
四川在線記者 李欣憶/文 郝飛/圖
4月11日凌晨5點(diǎn)，天蒙蒙亮，成都市錦江區(qū)華興街上有著95年歷史的“中華老字號(hào)”盤飧市燈已點(diǎn)亮。4名工人起了個(gè)大早開始忙活，和面、拌餡、做包子……中午1點(diǎn)，1000個(gè)新鮮出爐的盤飧市大包直送成都多個(gè)小區(qū)。家住三環(huán)路某小區(qū)居民陳正峰收到預(yù)訂的20個(gè)叉燒包后感慨：“平時(shí)排隊(duì)排成狗，現(xiàn)在送到家門口。”
突如其來的新冠肺炎疫情，使餐飲業(yè)遭受重挫。旗下?lián)碛斜P飧市、龍抄手、賴湯圓、陳麻婆豆腐等9個(gè)“中華老字號(hào)”、20多家直營店的成都市飲食公司，也面臨巨大沖擊。如何在危機(jī)中加速轉(zhuǎn)型突圍？一場(chǎng)艱難的求生戰(zhàn)正在打響。
