D 出路
四川鮭鱒魚產業基礎條件具有明顯優勢，需要培育品牌，形成規模
海關數據顯示，今年前4個月，我國共進口約1.6萬噸整條冰鮮大西洋鮭，較上年同期下降35%。
“大西洋鮭進口量下滑，再加上此次的風波，也許是我們國產鮭鱒魚的一次機遇。”省農科院水產研究所所長杜軍表示，由于海外疫情形勢尚不明朗，大西洋鮭進口量下降的趨勢可能還會持續相當長的一段時間。
省水產局提供的數據顯示，2019年，我省鮭鱒魚產量2096噸，與此同時，我省每年要進口三文魚1萬-3萬噸，是一個很大的三文魚消費市場，市場缺口巨大。
四川鮭鱒魚養殖多集中在山區，用水多是流動的山溪水或地下暗河水，再加四川飼料產業發展迅速，鮭鱒魚產業發展基礎好。“四川的水質好、飼料好，養出的魚品質自然也不錯。”曾開虎表示。
宋倫祥表示，大西洋鮭可以生食，四川養殖鮭鱒魚用的是“長江的第一口水”，一樣可以生食，而且可以依托川菜開發出煎、炒、烹、炸、煮等多種食用方式。據他介紹，虹鱒魚與大西洋鮭魚一樣，都含有豐富的蛋白質、維生素和不飽和脂肪酸。二者的區別，主要體現在口感風味上。三文魚由于脂肪含量高因此口感要細膩爽滑一些，適合切厚片；虹鱒的肉質“Q彈”、有嚼勁，適合切薄片。
從消費端來看，目前，國內養殖的虹鱒魚價格在每公斤60元左右，而進口三文魚的市場售價因產地不同而有所差別，但基本維持在每公斤200—250元。因此，在品質有保障的前提下，四川鮭鱒魚是有競爭力的。
對于四川鮭鱒魚產業下一步發展，杜軍建議，可以借鑒青海等鮭鱒魚養殖大省的經驗，重點培育兩三家規模企業，打響四川鮭鱒魚品牌的知名度和影響力。據曾開虎介紹，目前我省鮭鱒魚養殖企業大概有二三百家，除了涌泉冷水漁業、新聯水產、潤兆漁業等幾家規模較大的養殖企業外，其他養殖規模都較小且分散。
另外，監管部門和生產企業要嚴格鮭鱒魚養殖、加工、銷售過程中的質量監管，探索建立鮭鱒魚產品可溯源機制，建立消費者對該類產品的消費信心。
至于鮭鱒魚算不算三文魚，杜軍和王炳謙都認為這種爭論已沒有太大意義?！跋M者接受虹鱒肯定有一個過程，社會輿論要客觀、科學地看待它，以此提振整個消費市場的信心?！蓖醣t表示。
省農業農村廳印發的《2020年全省漁業漁政工作要點》明確提出：著力挖掘優勢、發揮特色，大力發展鮭鱒魚等冷水魚。省水產局相關負責人表示，下一步將針對鮭鱒魚等名特優水產，通過政策和資金支持，重點打造規模效益突出、產業優勢明顯的漁業產業發展集群或產業發展帶。
