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“虹鱒就不要了，先給我撈幾條鱘魚吧。”6月19日，肖艷來到彭州涌泉冷水漁業(yè)有限公司采購活魚，對方熱情推銷虹鱒，她毫不猶豫地?fù)u了搖頭。
肖艷是彭州市龍門山鎮(zhèn)一家魚館的主管，以往經(jīng)常采購虹鱒，最近一周一條都沒有買過，“現(xiàn)在幾乎沒有客人點這道菜。”
“這周只賣了3條虹鱒！”彭州涌泉冷水漁業(yè)有限公司董事長宋倫祥無奈地說，往年這個時候一天可以賣掉上千公斤。都江堰新聯(lián)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司副總經(jīng)理黃永飛也告訴記者，公司的鮭鱒魚類銷售近乎停滯。
虹鱒是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚，原產(chǎn)于北美洲，多棲息于冷而清澈的河流上游或者大河湖泊等，我國青海、甘肅、黑龍江、四川等地有著廣泛的養(yǎng)殖。但新冠肺炎疫情下的“三文魚風(fēng)波”，一下讓包括虹鱒在內(nèi)的鮭鱒魚類也成了“燙手的山芋”。
□本報記者 邵明亮 文/圖
A 風(fēng)波
三文魚案板檢測到新冠病毒，各類三文魚產(chǎn)品遭波及下架
日前，北京新發(fā)地批發(fā)市場切割進(jìn)口三文魚的案板檢測到了新冠病毒。一夜之間，三文魚成了眾矢之的，多個城市下架三文魚產(chǎn)品。6月13日，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場、成都青石橋海鮮市場也全面下架三文魚。
這為何會連累到虹鱒等淡水類鮭鱒魚？還要從一個曠日持久的爭議說起。
20世紀(jì)初，挪威人帶著大西洋鮭登陸香港，稱之為“salmon”，意為“鮭、大馬哈魚”，粵語按其音稱為“三文魚”。準(zhǔn)確來說，三文魚是多種鮭科魚類的統(tǒng)稱。2018年8月，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會公布的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)表示：三文魚salmon，鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等，明確把虹鱒等鮭鱒魚納入三文魚范疇。
“三文魚不是一個科學(xué)名稱，這是業(yè)內(nèi)商品名稱的統(tǒng)稱。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好，在業(yè)內(nèi)都統(tǒng)稱為三文魚。”中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙表示。
然而，國內(nèi)消費者印象中的三文魚僅指進(jìn)口的大西洋鮭。也有專家認(rèn)為，三文魚特指大西洋鮭，虹鱒等淡水類鮭鱒魚類頂多算遠(yuǎn)親。
虹鱒等淡水養(yǎng)殖鮭鱒魚類算不算三文魚，爭論不止，沒有定論。但這并不妨礙虹鱒等淡水類鮭鱒魚作為一種優(yōu)質(zhì)魚類，受到消費者喜愛。有的商家會標(biāo)注出三文魚（虹鱒）、三文魚（亞東鮭）等，也有的索性就都當(dāng)進(jìn)口三文魚出售。
過去，國內(nèi)養(yǎng)殖鮭鱒魚沾進(jìn)口三文魚的光，這回卻反受其累。
“不管是進(jìn)口的三文魚，還是淡水養(yǎng)殖的鮭鱒魚，我都吃過刺身，無論是外形還是口感，普通消費者其實很難區(qū)分。但現(xiàn)在這種情況，我覺得還是暫時都不吃了吧。”張麗，一位自稱“三文魚重度愛好者”的90后，對日式料理頗有研究，可以分得出進(jìn)口大西洋鮭與淡水養(yǎng)殖鮭鱒魚的差別。
大多數(shù)消費者也都有這樣的心態(tài)——寧可信其有，不可信其無。
