疫情之下，餐飲行業(yè)受到不小影響。日前，成都印發(fā)了《成都市推進國際美食之都建設(shè)2020年工作計劃》（以下簡稱《工作計劃》），為餐飲行業(yè)制定了發(fā)展方向。
其中，幾個數(shù)字值得關(guān)注——《工作計劃》提出，成都將力爭引進海內(nèi)外知名美食品牌30個；有針對性地培育100家造境能力強，有內(nèi)涵、有品質(zhì)、高成長性的本土餐飲企業(yè)；打造“有顏值、有文化、有煙火味”的特色街區(qū)50條；發(fā)布大運餐飲服務(wù)機會清單，培育新增5—8家餐飲企業(yè)進入全國團餐300強；打造開放型消費促進平臺，舉辦美食節(jié)會活動40個。
另外，成都此次強調(diào)以新投資、新平臺、新業(yè)態(tài)為重點，以創(chuàng)造新消費場景，塑造新消費品牌，吸引新消費群體為目標。
關(guān)鍵詞：加快復(fù)蘇
《工作計劃》中提到，全面加快餐飲業(yè)經(jīng)營復(fù)蘇，其中包括通過支持餐飲業(yè)復(fù)蘇發(fā)展，提升餐飲消費來促進美食之都建設(shè)。
成都將加大餐飲精準扶持力度，進一步支持餐飲行業(yè)發(fā)展團餐、外賣等新業(yè)態(tài)、支持餐飲加工配送體系建設(shè)、支持舉辦餐飲促銷活動、完善餐飲配套服務(wù)等精準性扶持措施。同時，建立限額以上“一對一”聯(lián)絡(luò)專員制度，幫助重點企業(yè)解決好加快發(fā)展的問題。
關(guān)鍵詞：新載體
《工作計劃》提出，要在西部（成都）科學(xué)城、東部新區(qū)等重點區(qū)域著力打造2-3個多元業(yè)態(tài)和特色文態(tài)有機融合的國際新區(qū)核心美食消費圈，并與成渝、成德眉資共同培育“夜間經(jīng)濟”、“周末經(jīng)濟”等消費場景。成都將通過新區(qū)消費圈、特色美食街區(qū)、生態(tài)美食消費場景等新載體，促進餐飲消費。
在特色美食街區(qū)上，成都還將依托大中型商圈建設(shè)，在中心城區(qū)著力打造和提升5個能代表成都形象和發(fā)展、多維度展現(xiàn)蓉城美食風(fēng)情的特色餐飲街區(qū)。
在生態(tài)美食消費新場景上，成都依托龍門山、龍泉山旅游和知名旅游景點，發(fā)展旅游餐飲、民俗餐飲和“農(nóng)家樂”餐飲；在天府綠道游憩帶，打造夜游錦江、尋香街、西行起點等美食消費新場景。按照旅游古鎮(zhèn)規(guī)劃定位，發(fā)展體現(xiàn)古鎮(zhèn)總體定位等主題餐飲和具有當?shù)孛袼孜幕攸c等特色餐飲。
關(guān)鍵詞：國際識別
紅星新聞記者注意到，《工作計劃》還提出成都將提升成都美食國際話語權(quán)，積極引進權(quán)威美食評級機構(gòu)，支持米其林、La liste等國際美食指南進駐成都。
同時，結(jié)合籌備第31屆世界大學(xué)生夏季運動會，推動開展必吃、必逛、必住和必玩榜的線上曝光，引導(dǎo)餐飲企業(yè)開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型，拓展外賣、網(wǎng)店、微店、小程序等業(yè)務(wù)，推動餐飲業(yè)提質(zhì)升級。
關(guān)鍵詞：賽事+餐飲
在《工作計劃》中，成都將發(fā)布成都大運會餐飲服務(wù)機會清單，挖掘大運會餐飲產(chǎn)品設(shè)備及技術(shù)服務(wù)需求，明確要孵化一批團餐企業(yè)“單打冠軍”，培育5-8家餐飲企業(yè)進入全國團餐300強。進一步看，這也將推動成都著力發(fā)展賽事食材種養(yǎng)加工產(chǎn)業(yè)，加快建立賽事餐飲供應(yīng)鏈體系，提升大型賽事城市餐飲的供應(yīng)保障能力。
同時，成都還將打造“美食賽事”互動體驗場景，激活賽事美食體驗消費活力。
關(guān)鍵詞：培育品牌
不僅如此，成都還將加強支持本土領(lǐng)軍品牌。具體而言，有針對性地培育100個造境能力強、有內(nèi)涵、有品質(zhì)、高成長性的本土餐飲企業(yè)，培育限額以上美食品牌企業(yè)22個。
推出一批網(wǎng)紅消費打卡點，評選首批蜀都味、國際范的消費新場景網(wǎng)紅點位50個。
同時，《工作計劃》還提到要強化川菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈培育，支持餐飲“老字號”品牌振興。
紅星新聞記者 葉燕 鄒悅
