優(yōu)質(zhì)酒率穩(wěn)定提升了3%——11月10日，曾經(jīng)的白酒小作坊瀘縣魚兒灘酒廠傳來喜訊，該公司經(jīng)過技術(shù)改造和工藝流程再造等系統(tǒng)治理后，實(shí)現(xiàn)了出酒率和優(yōu)質(zhì)酒率的雙提升。
記者了解到，在魚兒灘酒廠所在的瀘縣，共有108家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中有52家白酒小作坊。自上月底“四川白酒品質(zhì)提升工程”啟動(dòng)以來，該縣對(duì)所有白酒生產(chǎn)企業(yè)，尤其是對(duì)白酒小作坊展開了一場聲勢浩大的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)提升行動(dòng)。
10月29日，由省食品安全辦、省市場監(jiān)管局主辦的“四川白酒品質(zhì)提升工程”啟動(dòng)，這是我省近兩個(gè)月來推行實(shí)施的第三項(xiàng)川酒重大工程。今年9月初，省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組出臺(tái)了《四川白酒產(chǎn)業(yè)振興工作推進(jìn)方案》；10月初，7個(gè)省級(jí)部門聯(lián)合出臺(tái)了《四川白酒“十朵小金花”及品牌企業(yè)三年培育計(jì)劃》。仔細(xì)研讀三大舉措的核心內(nèi)容，提升川酒品質(zhì)皆為關(guān)鍵所在。“十三五”收官及“十四五”即將開局之際，四川兩月內(nèi)連續(xù)“放大招”，劍指川酒品質(zhì)提升，背后有何深意？
□畢小慧閔玲四川日?qǐng)?bào)全媒體記者周偉鄭茂瑜
連出“組合拳”激發(fā)川酒增長新動(dòng)能
產(chǎn)量全國第一、銷量全國第一、多項(xiàng)技術(shù)和品質(zhì)指標(biāo)行業(yè)第一……已經(jīng)頭頂多個(gè)“第一”桂冠的川酒產(chǎn)業(yè)，在省委“川酒振興計(jì)劃”部署下，正密集啟動(dòng)三項(xiàng)奠基長遠(yuǎn)發(fā)展的重大工程，布局從“第一”超越“第一”。
今年9月初出臺(tái)的《四川白酒產(chǎn)業(yè)振興工作推進(jìn)方案》明確提出“提質(zhì)增效工程”：將引導(dǎo)鼓勵(lì)企業(yè)認(rèn)證實(shí)施HACCP、ISO22000等質(zhì)量管理體系，采用信息化手段建立涵蓋種植、釀造、物流、營銷等信息的溯源體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程追溯。
今年10月初發(fā)布的《四川白酒“十朵小金花”及品牌企業(yè)三年培育計(jì)劃》要求“加強(qiáng)質(zhì)量建設(shè)”：“十朵小金花”要建立技術(shù)中心、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，開展質(zhì)量檢測技術(shù)創(chuàng)新，建立涵蓋種植、釀造、物流、營銷等環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量追溯體系。
在上述兩大戰(zhàn)略部署基礎(chǔ)上，10月底開始啟動(dòng)“四川白酒品質(zhì)提升工程”，將實(shí)施優(yōu)化營商環(huán)境、夯實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)、拓展溯源體系、凈化市場秩序和落實(shí)四個(gè)責(zé)任5個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)，從全方位布局川酒品質(zhì)提升，力爭到2022年，規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)HACCP等體系認(rèn)證實(shí)施率達(dá)到100%，基本建成全省白酒溯源公共信息平臺(tái)，全省白酒獲證企業(yè)100%開展常態(tài)化自查報(bào)告。
“實(shí)施5個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)，目的是深入貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展的重大部署，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、安全發(fā)展，助推我省白酒產(chǎn)業(yè)培植新動(dòng)力、構(gòu)筑新優(yōu)勢。”省食品安全辦主任、省市場監(jiān)管局局長萬鵬龍認(rèn)為，川酒品質(zhì)的高低將直接決定發(fā)展的維度，實(shí)施“品質(zhì)戰(zhàn)略”將助推白酒行業(yè)發(fā)展駛?cè)搿靶滤{(lán)海”。
這一戰(zhàn)略定位，贏得了川酒人的共鳴。“雖然川酒品質(zhì)代表著全國最為領(lǐng)先的水平，但我們絲毫不能懈怠，必須不斷地加強(qiáng)和完善，提升川酒標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)，擦亮川酒金字招牌。”在10月29日的“四川白酒品質(zhì)提升工程”啟動(dòng)儀式上，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、舍得、水井坊等川酒“六朵金花”負(fù)責(zé)人紛紛表示，品質(zhì)是川酒企業(yè)賴以生存的基本盤，作為行業(yè)龍頭企業(yè)，將引領(lǐng)川酒乃至中國白酒不斷追求卓越品質(zhì)。
站在行業(yè)前沿，不斷創(chuàng)新突破，這僅是四川白酒產(chǎn)業(yè)提升品質(zhì)的一個(gè)縮影。據(jù)了解，未來我省將突破白酒品質(zhì)提升的關(guān)鍵性技術(shù)難關(guān)和前沿引領(lǐng)科技，筑牢“川酒振興”品質(zhì)“壓艙石”。
