教體局：有利于節(jié)約成本 原食堂可改建澡堂
三臺縣教體局計劃基建財務股股長羊紹東告訴記者，最早有這種想法是2017年，三臺城區(qū)小學未建有食堂，學生中午就餐的問題一直無法解決。應家長的要求，讓學校準備學生午餐，教體局引入中央廚房統(tǒng)一配送，“配送午餐的價格只需要6元錢。”
據(jù)了解，農(nóng)村學校的免費午餐，除6元的食材外，還需要增加2元的勞務成本。“一餐算下來，每名學生午餐的成本就達到8元。”羊紹東說，一年算下來，全縣僅支付食堂的勞務成本，就達1728萬元。而且部分學校的食堂小，還不能保證食品安全。
隨著全縣教育資源的整合，教體局準備在免費午餐方面尋找一條既安全、又節(jié)約的新路子。據(jù)羊紹東介紹，縣里引入中央廚房企業(yè)，在學區(qū)集中區(qū)域設置中央廚房，而且配送車裝有GPS，在規(guī)定的線路行駛。到達指定區(qū)域后，再進行遠程開鎖。“保證半個小時送到指定區(qū)域，縣教體局會隨時對所送的成品進行抽樣，保證每一餐飯菜的質(zhì)量。”羊紹東說，而且還不再支付勞務成本。
對于網(wǎng)友所反映的閑置食堂及餐廚設備，羊紹東表示，教體部門有計劃對空閑的食堂更改為學生寢室或洗澡堂，大一點的食堂還可以改成室內(nèi)操場。“食堂改洗澡堂，只需增加花灑及隔板就可以了，里面的設施都可以得到利用，完善了硬件設施。”對于餐廚設備，目前正與生產(chǎn)廠商協(xié)商進行回購，做到再利用。學生使用的餐具，同樣可以繼續(xù)使用。
專家：探索值得肯定 但要把衛(wèi)生安全監(jiān)督放在首位
對此，四川省社會科學院社會發(fā)展與公共政策研究中心副主任劉偉認為，集中統(tǒng)一配送比單一的食堂更有效率、更具標準化。這也是他的優(yōu)勢所在，同時還能節(jié)約成本，盤活資源。“我個人認為統(tǒng)一配送這一經(jīng)驗值得推廣。”劉偉說，作為統(tǒng)一配送的食品企業(yè)，要把食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管放在首位。
劉偉說，原來單一的學校食堂，一旦遇到食品安全問題，風險也僅限于一所學校，有利于快速處置。而進行集中后，一旦發(fā)生公共衛(wèi)生事件，風險就沒法分散。因此，這就要求相關職能部門做好食品衛(wèi)生的監(jiān)管，采取定期、不定期進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時處置。
