短短半個月 各地團年飯平均退訂率達5成以上
“國慶大假一過，我們就開始提前準備元旦春節的團餐預定了，沒想到會遭遇這樣的情況?！眳侨f蓉說。
按常規，每年國慶節結束之后就逐漸進入了春節團拜宴、年夜飯的預定旺季，尤其是從12月底到來年的1月，更是訂餐密集期。在紅杏酒家，一個月訂出去三四百桌，這還是基本水平，特別火爆的時候，“排輪子”訂餐，就算排兩三輪也不一定有空位。
但今年情況很不一樣。根據紅杏酒家訂餐本上的日期顯示，雖然早在去年國慶節后就有顧客提早預訂了臘月二十九、大年三十和正月前幾日的家庭宴席，但前來訂餐的顧客和往年相比減少一大半。大型團拜宴同樣也受到影響，截至目前一共才接到5場團宴訂單。
“我們接到的團拜宴訂單一共才20多桌，現在這20多桌全部取消了，只剩60多桌小型家宴保留。”吳萬蓉說，有些是顧客直接取消，有些則是餐廳主動建議退訂。
成都老房子餐飲管理有限公司的團宴退訂率同樣達到50%以上，以家庭為單位的小型年夜聚餐則影響不大。“去年1月，老房子一個餐廳的訂餐數就是700多桌，超過7000人，今年到目前為止一共還不到150桌，估計1月整月最多也就2000多人?！惫矩撠熑诵芙A做了統計對比。在他看來，大型宴席對老房子餐飲的經營十分重要，稍微大一點的單店，宴席占比達到餐廳營收的40%左右，這意味著今年春節或將很難迎來銷售旺季。
樂山、南充等省內多地情況也類似如此。作為樂山當地一家老牌四星級酒店，金海棠大酒店往年在春節期間承接了大量的婚宴、壽宴，幾乎場場爆滿。但隨著各種大型宴席取消后，酒店預計損失在400萬元左右。南充大蓉和酒樓負責人于烈陽則透露，目前不少顧客選擇將宴席改期到今年5、6月份，而這部分大多都是婚宴，春節大型團拜宴則基本都取消了。
