四川在線記者 羅之飏
“餐飲菜品的創新設計是餐飲企業適應市場需求、保持競爭力的根本。四川餐飲企業應適時研發更適合線上銷售的菜品品種，同時加強川渝兩地的協同合作，鼓勵餐飲企業創新餐飲供給模式，向精細化轉型發展。”1月29日，省政協十二屆四次會議在成都開幕。港澳委員、李錦記醬料集團主席李惠中交上了一份題為《關于后疫情時期推動四川餐飲業高質量發展的建議》的提案，這份提案聚焦后疫情時期，四川餐飲業發展存在的問題及原因，并針對性地提出了解決建議。
李惠中與其所在的李錦記醬料集團經過調研發現，隨著新冠疫情防控的要求升級，堂食隨時面臨一定限制，而線上外賣銷售卻占據越來越大的市場份額。面對如此市場挑戰，一些原來主要依靠堂食的大中型傳統餐飲企業僅將原有產品上線銷售，卻未能根據新的消費模式對產品進行改良和創新，導致餐飲企業的盈利能力下降，發展受限。另一方面，餐飲消費中的浪費現象依然突出，違背了目前國家建設節約型餐飲的要求。
“建議政府應鼓勵餐飲企業進行菜品的適應性創新研發，調整菜品數量、分量，對菜品主料進行量化，多提供小份菜、半份菜，構建個性化餐飲供給模式?！崩罨葜薪ㄗh。
同時，李惠中還建言四川可制定出臺《加快四川餐飲業高質量發展的指導意見》，加快構建以大眾化餐飲市場為主體、多層次的餐飲服務體系，構建個性化餐飲供給模式，進一步推動餐飲供給升級，拉動餐飲消費，“特別是要鼓勵餐飲和支持餐飲企業針對學生、嬰幼兒、孕婦等特殊人群提供相應的餐飲服務，打造社群定制式餐飲、派對服務、私廚到家全套餐服務等，從粗放式向精細化、個性化方向轉型升級?！?/p>
在“成渝雙城經濟圈建設”的大背景下，川菜的發展在四川、重慶兩地的形成和發展呈現出了不同的風貌和特點?！跋嚓P政府部門可加強兩地協同合作的方式，促進行業協會、餐飲企業及院校等多方面合作?！崩罨葜性谔岚钢刑岢?，應盡快建立“川渝餐飲協同創新發展聯盟”和大數據共享平臺，實現人才交流、數據共享，提升川渝兩地餐飲業的市場競爭力，推動川渝餐飲業的聯動發展。
