四川在線記者 文莎 文/圖
這兩天，#豬肉降價四川人反季節灌香腸#的話題，引發全網圍觀與熱議。有的網友直呼：奇觀！有的網友好奇地問，“會不會上午灌，下午就餿了？”還有的網友說，“味道都不一樣，而且味道差異十萬八千里。”
那么，反季節灌香腸如何解決變質問題？味道差別大嗎？為此，四川在線記者走訪了成都市青羊區新開寺街的香腸一條街。
“剛就有人來問，這兩天豬肉便宜，可不可以裝香腸。”白老頭香腸臘肉店的老板白平做了30多年的臘貨生意。“我們一年四季都在制作臘肉、香腸，每年至少要賣10萬來斤。現在豬肉便宜，市民提出想灌香腸，完全沒問題。”
“夏天，氣溫很高，香腸主要是風干，操作不好容易壞掉，采用烤箱烘干，又缺少自然風干的風味，保質期也相對縮短了。”胡記香腸臘肉店老板建議，采用烘干方式制作香腸，一定要放到冰箱儲存，并且在三個月的時間內食用完。
即便在夏天，白平表示，采用的是風干的方式。“灌好的香腸，我們統一拉到山洞里去吹，晾上幾天就干了，這樣做出來的香腸，跟冬天的味道差不多。”白平表示，如果市民夏天來灌香腸，加工費每斤要貴上兩三元錢。
“雖然加工費要高些，但是豬肉價格便宜了，才10元一斤，便宜點的只要8元一斤，每斤至少比去年冬天便宜18元錢，灌20斤肉的香腸，至少要省300多元。”市民張女士說。
市民劉女士則表示，“去年冬天的時候，豬肉價格太高了，我們家沒有灌香腸，現在豬肉便宜了，我也準備灌點香腸，彌補一下遺憾。”
對于想灌香腸又擔心變質的市民來說，白平建議可以直接到臘貨市場購買，“目前價格也很優惠，制作好的香腸45元一斤，每斤比冬天要便宜20元。”
