四川在線記者 高杲
科技改變生活，這一次影響的是吃貨們。
記者近日從四川省食用菌研究所獲悉，該研究所負責的食用菌育種攻關項目進展良好，多個品種選育和馴化栽培取得重要突破。不少網友表示，看來燙火鍋又有了新食材。
褐色、白色、黃色的木耳你可能吃過，但粉色的你見過么？
被稱為“粉耳1號”的粉色毛木耳一經亮相就引起市民們的好奇。項目負責人、省食用菌研究所研究員彭衛紅表示，這個新品種不僅色澤鮮艷，口感還十分脆嫩，適合火鍋料理。據了解，該成果已經許可給企業生產，不久后，產品有望面向市場銷售。
松乳菇由于栽培技術簡單、周期短、產量高、適應性廣，大球蓋菇近年來發展迅速，但也面臨品種較為單一的問題。項目參加單位成都市農林科學院在國內率先育成“黃球蓋菇1號”黃色大球蓋菇新品種，它不僅在色澤上顯著異于傳統紅色大球蓋菇，改善了品種單一的問題。同時，畝產可達6000斤以上，市場推廣潛力大。
新品種層出不窮，新材料創制也不斷加強。圍繞色澤、形態、多糖含量、抗雜能力和生長周期等，2021年食用菌育種攻關團隊發掘和創制具有顯著差異的毛木耳、杏鮑菇、香菇、大球蓋菇和秀珍菇等育種新材料35份，夯實了食用菌新品種選育基礎。
“粉耳1號”的粉色毛木耳科技改變的不只是食材的豐富，還有等待的時間。“出菇時間正在縮短。”松乳菇味道鮮美可口，但卻極難馴化，培育周期十分漫長。“從菌根苗移栽到出菇需要兩年多時間。”彭衛紅表示，隨著食用菌團隊研究的深入，成功實現松乳菇在室內從育苗到出菇5個月完成，取得了階段性的勝利，下一步他們將重點解決怎樣讓幼菇盡快順利長大。
同樣被縮短時間的還有羊肚菌菌種生產，該團隊通過羊肚菌液體菌種擴繁技術研究，有效縮短從母種到栽培種制備時間，制種周期較現有固體菌種方式縮短約2/3。種植時間縮短帶來直接好處就是生產管理成本大幅降低，目前，這項技術已經在四川、甘肅、貴州等地應用推廣。
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