能否抓住預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口，考驗(yàn)水產(chǎn)深加工能力
年夜飯，可以說是國(guó)人一年中最重要的一頓飯。但現(xiàn)在的不少年輕人很難靠自己制作一桌豐盛的年夜飯，因此預(yù)制菜成為年輕人過節(jié)的“新寵”。
“大家看一下哈，里面有鮑魚、海參、魚肚、杏鮑菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高……”一位身穿白色無菌服的主播自稱在分裝車間直播，她推薦的一款加熱即食的金湯佛跳墻“已搶4100件”。
草魚是老百姓比較喜歡的四大家魚之一
被譽(yù)為美食界“愛馬仕”的佛跳墻，這兩年成了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的爆品——
在淘寶發(fā)布的年夜飯菜單中，佛跳墻連續(xù)三年穩(wěn)居高位，這款“閩菜之王”在預(yù)制菜浪潮中無處不在，從拼多多到淘寶，從9.9元包郵到468元，佛跳墻幾乎成了年夜飯中的硬通貨。
佛跳墻是典型的以水產(chǎn)品為主要配料的預(yù)制菜。在佛跳墻成為各大電商預(yù)制菜的必推產(chǎn)品后，也引發(fā)了水產(chǎn)預(yù)制菜能否成為新的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的行業(yè)話題。
不僅是佛跳墻，水煮魚、酸菜魚、油燜大蝦等水產(chǎn)預(yù)制菜越來越走上國(guó)人餐桌。然而記者在調(diào)查時(shí)也發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)線下市場(chǎng)這種加熱即食的水產(chǎn)預(yù)制菜種類并不是很多，很多人購(gòu)買也是選擇網(wǎng)購(gòu)。有業(yè)界人員表示，這跟我省這類深加工企業(yè)較少有關(guān)。
馬中富正在店內(nèi)為顧客挑選鱘魚
四川是水產(chǎn)大省，能否抓住水產(chǎn)預(yù)制菜這個(gè)產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口？
“深加工能力是關(guān)鍵。”省水產(chǎn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我省水產(chǎn)深加工有限，而廣東、江蘇等東部沿海地區(qū)水產(chǎn)品深加工的能力很強(qiáng)，有些企業(yè)水產(chǎn)預(yù)制菜菜品可達(dá)200多款。
未來，風(fēng)靡全球的川味能否與水產(chǎn)預(yù)制菜深度結(jié)合，讓四川水產(chǎn)也能“火”一把，還有待長(zhǎng)期觀察。
