四川在線記者 劉佳
近日，邛崍市市場監管局接到舉報，一餐館食品經營許可證上僅有“熱食類食品制售”卻在外賣平臺上銷售涼菜，執法人員立即前往核查。
執法人員現場查閱該餐館在外賣平臺上的店鋪，在該店鋪套餐欄顯示有“涼拌野菜（大份）”菜品信息，而該店鋪食品經營許可證顯示的經營范圍為：熱食類食品制售。當事人的上述行為涉嫌違反了《網絡食品安全違法行為查處辦法》第十六條“入網食品生產經營者應當依法取得許可，入網食品生產者應當按照許可的類別范圍銷售食品，入網食品經營者應當按照許可的經營項目范圍從事食品經營”的規定，涉嫌超范圍經營涼菜。執法人員依法對檢查發現的違法行為予以立案查處，目前案件正在辦理過程中。
據介紹，涼菜是冷加工，食用前又不再加熱，在加工過程中稍不注意或貯存不當，極易被細菌污染，食用后會引發腸道疾病或食物中毒。因此，冷菜類食品一直被列為安全風險較高的食品，在場地設置、設施設備和操作上要求更加嚴格。
該局提醒，根據《食品經營許可管理辦法》，食品制售經營項目包括“熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售以及其他類食品制售”。經營壽司等生食水產品需取得生食類食品制售許可，經營熟食鹵味、腌菜等一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，需取得冷食類食品制售許可。
