有什么特殊功效？
板藍根油菜含抗病毒成分
油菜其實渾身是寶，除了觀賞，還可以用作蔬菜、蜜源、榨油、肥料和飼料。
“彩色油菜花的花瓣中含有較高成分的花青素，未來可以開發成花茶，油菜薹還可以吃，營養價值都不錯。”崔成說。
崔成饒有興致地把記者帶到一片翠綠的油菜田中，他彎下腰，折斷一根油菜薹，放進嘴里生嚼起來，“這些菜都沒打農藥，放心吃。”在他的示意下，記者也摘下一根，沒想到味道出奇的好，沒有一絲苦味，清甜脆嫩，汁水很足。
可以生吃的板藍根油菜薹“這個還有特殊功效。”崔成帶著神秘的口吻說，“這是板藍根油菜，含有抗病毒成分。”
原來，同屬于十字花科的板藍根也是油菜的“親戚”，多年前，華中農業大學率先在國內通過雜交等手段培育出了板藍根油菜。2017年起，省農科院作物所從華中農業大學引進板藍根油菜的材料，并與四川本地油菜雜交，又培育出了適合四川生長的板藍根油菜新品種“菘油2號”。
“不久后，人們就能吃到板藍根油菜薹了。”崔成說，和蘿卜、白菜、包菜等蔬菜相比，油菜薹富含類胡蘿卜素、維生素C、氨基酸、鋅和鈣等營養元素，可以作為一種高端功能型蔬菜進行開發。
而且板藍根油菜也能正常結籽，實現油蔬兩用。“油菜薹的市場價普遍在10元/公斤，如果油蔬兩用，畝均綜合效益可達7200余元，比單純收油菜籽的效益高6000元左右。”
此外，板藍根油菜還可以作為飼料、飼料添加劑和制藥原料。“經過實驗檢測，板藍根油菜對高致病性禽流感病毒H5N6的抗性能力與流感治療藥物‘達菲’相當。”崔成介紹，因此，把它添加到飼料里，可以替代抗生素，從而減少畜牧業對抗生素的用量。
最大功能是什么？
菜籽油被譽為“東方橄欖油”
作為第一大國產油料作物，油菜的最大功能仍是榨油。好品種才能出好油，最近正是油菜科研人員最忙碌的育種季。
“這近200畝都是我們的試驗田，有4萬余份油菜材料。”在一片金黃的油菜地里，國家油菜現代產業技術體系崗位科學家、省農科院作物研究所研究員李浩杰拿著記錄本，一邊觀察，一邊記錄下油菜的株高、株型等田間性狀。
省農科院作物研究所研究員李浩杰在油菜基地內觀察記錄油菜的田間性狀。她把這項工作比喻成“給油菜‘選美’”，要在田間篩選出株高適宜、抗倒、結實性好、抗病等優良性狀的新材料，再通過實驗室品質檢測出脂肪酸含量等數據，找出優良性狀互補的材料進行雜交等工作，從而選育出生產上應用的油菜品種。
“要榨出健康營養的菜籽油，必須是雙低油菜品種。”李浩杰介紹，也就是菜籽中芥酸和硫苷含量要達到國家品種登記標準，同時還要聚合高產、高含油率、抗病、宜機收等性狀，這也是現在油菜品種的選育方向。
近年來，省農科院已經選育出了川油81、川油83等優質“濃香型”油用突破性品種，并在省內大面積推廣。“這兩個都是雙低品種，畝產可以達225公斤左右，比對照品種畝產高20%左右，含油量可達48%以上。”李浩杰說。
菜籽油是一種營養價值較高的健康食用植物油，被譽為“東方橄欖油”。“以雙低油菜為原料生產的菜籽油中脂肪酸組成以油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，其含量一般占菜籽油總脂肪酸的93%左右。”省農業科學院農產品加工研究所糧油加工研究中心主任、副研究員姚英政介紹，與其它絕大多數食用植物油相比，菜籽油的飽和脂肪酸含量更低。一般認為，不飽和脂肪酸更有利于健康，而飽和脂肪酸攝入量過高會增加心血管疾病患病風險。
作為全國油菜生產和消費第一大省，近年來，四川提出了打造“天府菜油”公共品牌，正是要用優質雙低油菜品種，與四川獨特的小榨濃香型菜籽油生產工藝相結合，實現菜籽油品質既營養健康，又能滿足人們對濃香型風味的需求。
