中國泡菜看四川
各地積極行動確保泡菜質量安全
所謂“中國泡菜看四川”。對四川人來說，幾乎家家戶戶都會做泡菜。四川泡菜無論是佐餐，還是作為烹飪食材都讓食客們為之流連忘返。“四川泡菜”有文字記載的制作歷史就有1500多年。如今，小小泡菜早已成為了百億大產業。智研咨詢發布的《2020-2026年中國泡菜行業市場現狀調研及投資前景分析報告》數據顯示，中國泡菜行業近幾年增長迅速，市場規模400億以上，全國有 2/3 的泡菜來自四川。
然而，由于該行業準入門檻較低，部分小企業、小作坊質量內控體系混亂、食品安全意識淡薄。食品安全是食品企業的命脈，一旦失守很難收復。四川省泡菜協會會長丁文軍表示，“土坑酸菜”生產環境差，根本就沒有產品質量可言。一些商家使用“土坑酸菜”的行為屬于自砸招牌。這次事件也是對廣大泡菜生產企業的一個警示，要更注重提高自身產品品質，維護和提升公司信譽。
面對這場“酸菜危機”，周后成告訴記者，短期來看，消費者肯定會有顧慮和誤解，談酸菜色變，對泡菜企業產生不利影響；長期來看，將使泡菜行業加速整頓，推動泡菜行業向著規范化和標準化發展，在食品安全問題上不再有一絲疏漏和懈怠。
除了什邡，有著 “中國泡菜之鄉”之稱的四川眉山，在3天內連開4場會，確保泡菜質量安全。2020年，眉山泡菜市場份額占全國總市場份額的三分之一、四川省50%以上。2020年，由眉山制定的《泡菜規范與試驗方法》正式發布，成為全球第一個泡菜國際標準。眉山市東坡區相關負責人表示，“土坑酸菜”事件出來之后，作為泡菜大市的眉山，從市上到區上，都非常重視，立即安排相關部門進行排查并加強監管，嚴防此類現象在眉山出現。
