記者在超市看到，統(tǒng)一的老壇酸菜方便面被放置在了醒目位置促銷，并標注為“敢承諾100%經老壇發(fā)酵”。提及老壇酸菜方便面近期的銷量，雖然沒有下架是在正常售賣，統(tǒng)一品牌方稱銷量短期之內是有一些影響，但其認為消費者是有辨別能力的，“我們舉辦工廠參觀活動也已經第9年了，已有上萬名消費者現場見證了我們的生產過程和管理規(guī)范。我們會用堅持和品質贏得更多消費者的信任和選擇。”
不過，也有超市目前還沒有售賣老壇酸菜味型的方便面。據店員介紹，是因為暫時還未接到恢復上貨的通知。
消費者想買又擔心食安問題？
各大商家回應了
日前，當“酸菜”這一味型又重回消費者視線，有消費者表示，想購買酸菜類食品，但又擔心安全問題。那么，各商家有無提供食品安全方面的保障？
康師傅：
西南區(qū)工廠使用四川本地供應商的酸菜
成都地區(qū)日前重新上架的老壇酸菜牛肉面等產品，食品安全方面如何保障？4月20日，記者就該問題采訪康師傅相關人員，康師傅品牌方回復紅星新聞記者稱：西南區(qū)域的工廠使用的是四川本地供應商供應的酸菜，不涉及3·15報道的酸菜企業(yè)，3·15報道后工廠第一時間對自身產品進行自檢自查，產品是沒有問題的。
統(tǒng)一：
嚴格食品安全管理，邀請全社會監(jiān)督
統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司公共事務室相關人員21日晚間向記者表示，“統(tǒng)一西南區(qū)域工廠使用的是四川本地供應商供應的酸菜，都是使用傳統(tǒng)老壇工藝進行的二次發(fā)酵。”并出示了統(tǒng)一在3月16日出的一份公函，對成都地區(qū)酸菜包的供應商做了說明：僅有四川道泉老壇酸菜股份有限公司和成都新繁清江蔬菜食品廠兩家，附上了生產線照片。
統(tǒng)一還重點介紹了其自主研發(fā)智能的食品安全管理系統(tǒng)，建立‘食安三道防線’（即資質審查、實地評鑒、食安檢測）和‘質量三道把關’（即原物料入貨驗收把關、生產過程把關、產成品出廠質量把關），持續(xù)完善原物料供應鏈的監(jiān)管機制，重點加強供應鏈源頭食品安全管理及成品的食品安全監(jiān)控，“食品安全系統(tǒng)與采購系統(tǒng)、成品出廠系統(tǒng)全線接軌，不合格原料不能下單采買，不合格的成品不能出廠。”
當被問及接下來會有哪些更加嚴格的保障產品質量的措施，統(tǒng)一稱會繼續(xù)提升工廠的透明度，繼續(xù)舉辦自2013年開始的酸菜包供應商工廠參觀活動，邀請全社會監(jiān)督。并在酸菜包上印制二維碼，消費者掃碼即可看到手上的酸菜包，是產自哪個工廠的，看到工廠的生產環(huán)境。
道泉：
會堅持四川傳承，使用傳統(tǒng)老壇發(fā)酵工藝
作為一家酸菜包等原料的供貨商，四川道泉老壇酸菜股份有限公司的相關人員向記者強調，老壇酸菜是四川老祖宗傳承的一種酸菜工藝，并不是一個公眾品牌（如同：郫縣豆瓣），“我們公司會堅持‘做食品就是做良心’的宗旨，我們會堅持四川老祖宗千年傳承的記憶使用傳統(tǒng)老壇發(fā)酵工藝生產產品。”
老壇酸菜牛肉面重回市場，你還會買嗎？
紅星新聞記者 張博 常薇
