四川在線記者 張庭銘
熱！熱！熱！
近日，中央氣象臺(tái)連續(xù)發(fā)布高溫紅色預(yù)警。四川省氣象服務(wù)中心官方監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月18日，四川高溫紀(jì)錄再刷新：截至當(dāng)日16時(shí)，宜賓興文最高氣溫達(dá)到43.8℃、達(dá)州渠縣達(dá)到43.6℃，均打破當(dāng)?shù)赜^測(cè)史紀(jì)錄。
圖據(jù)四川氣象新的高溫紀(jì)錄在不斷刷新，那歷史上四川夏天的最高氣溫紀(jì)錄是多少度，出現(xiàn)在哪里？四川人夏天喜歡哪些飲品和小吃？8月18日，四川在線記者采訪了志書(shū)專家，查閱了《四川省志·地理志》《四川省志·民俗志》，為大家揭秘。
四川夏天最高氣溫紀(jì)錄是多少度？
為44.1℃
志書(shū)專家告訴記者，按照《四川省志·地理志》記載，四川盆地地區(qū)的年極端最高氣溫，東部和東南部可達(dá) 40℃以上，重慶—萬(wàn)縣（現(xiàn)在的重慶市、重慶市萬(wàn)州區(qū)）的長(zhǎng)江沿岸地區(qū)氣溫可達(dá)42℃以上，彭水（現(xiàn)在重慶市彭水縣）1953年8月19日曾出現(xiàn)44.1℃，是全省（重慶未直轄前）的最高紀(jì)錄。四川盆地西部和北部的極端最高氣溫多在36℃—40℃之間，盆地西部邊緣地區(qū)為35℃左右。
根據(jù)相關(guān)志書(shū)記載，四川盆地的極端最高氣溫多是分時(shí)段和區(qū)域出現(xiàn)，總體主要集中在7月到8月。其中，7月中旬、下旬，四川盆地西北部容易出現(xiàn)極端最高氣溫；8月中、下旬，四川盆地大部分地區(qū)容易出現(xiàn)極端最高氣溫。
一般來(lái)講，四川盆地日最高氣溫≥35℃的出現(xiàn)區(qū)域多在東部、東南部、中南部以及西北部。盆地東部和東南部日最高氣溫≥35℃的出現(xiàn)期為4月中旬~9 月下旬，盆地中南部日最高氣溫≥35℃的出現(xiàn)期是5月上旬~9月上旬，盆地西北部日最高氣溫≥35℃的出現(xiàn)期為5月中旬~9 月上旬；≥35℃的平均日數(shù)，盆地東部和東南部可達(dá)20 天以上，自江津（現(xiàn)重慶市江津區(qū)）以下的長(zhǎng)江沿岸地區(qū)有35~40天，少數(shù)地點(diǎn)可達(dá)41~43 天。盆地中部及江津（現(xiàn)重慶市江津區(qū)）以上的長(zhǎng)江沿岸為10~19 天。盆地西北、西部及西南部有 1~5 天。
“根據(jù)《四川省志·地理志》，四川盆地日最高氣溫≥40℃的出現(xiàn)地區(qū)，僅限盆地東南部、東部和雅安市漢源縣、鹽邊、渡口（現(xiàn)攀枝花市鹽邊縣、攀枝花市）等地。”志書(shū)專家介紹，就日最高氣溫≥40℃的出現(xiàn)時(shí)間來(lái)看，四川盆地東南部多在7 月中旬~8 月下旬，東部可遲至9月上旬。渡口、鹽邊（現(xiàn)攀枝花市、攀枝花市鹽邊縣）出現(xiàn)在 5月中旬—6月中旬。出現(xiàn)天數(shù)一般只有1~2天，長(zhǎng)江沿岸的豐都、云陽(yáng)（現(xiàn)重慶市豐都縣、云陽(yáng)縣）可達(dá)3天。
四川人夏天喜歡哪些飲品和小吃？
老鷹茶、冰粉、涼粉都榜上有名
“四川人夏天喜歡的飲品和小吃種類，從古代到現(xiàn)在一直都有傳承。”志書(shū)專家介紹，按照《四川省志·民俗》記載，現(xiàn)代人喜歡的老鷹茶、冰粉、涼粉，以前也榜上有名。
在飲品方面，根據(jù)《四川省志·民俗志》，四川人一直都有夏天飲茶和吃冰粉的習(xí)慣。四川人多愛(ài)飲茶，以涼山州冕寧縣一帶為例，當(dāng)?shù)厝嗽谑⑾氖钊諘?huì)采摘野生“纖纖茶”、“老鷹茶”、刺梨尖當(dāng)茶泡飲。
四川人喜愛(ài)的冰粉為解暑佳品，一般飲用時(shí)要加紅糖，味道香甜宜人，清涼爽口，具有悠久歷史。傳統(tǒng)冰粉是用一種野生植物的種子——俗名冰粉籽（假酸漿種子）制作而成。按照志書(shū)記載，涼山州冕寧縣、會(huì)理縣等地產(chǎn)冰粉籽，需要食用時(shí)可以就地取材。
志書(shū)專家告訴記者，在小吃方面，除大家都熟悉的豌豆涼粉、米涼粉之外，還有一種涼粉是蕎涼粉。蕎涼粉又有兩種：一種叫做“ 苦蕎涼粉”，另一種叫做“孜涼粉”。雖然兩種都屬于蕎涼粉，但是吃法還各不相同。
“苦蕎涼粉有兩種吃法，一種是上等苦蕎面燒水?dāng)囍疲诱{(diào)料冷吃。還有一種吃法是把苦蕎涼粉拉成絲狀如粉條晾干，叫‘蕎葉’，在民國(guó)時(shí)期，是冕寧縣獨(dú)有的名產(chǎn)，暢銷縣內(nèi)外。”志書(shū)專家介紹，至于“孜涼粉”，則需要用甜蕎去殼，紗布包裹，在水中浸泡一定的時(shí)間后反復(fù)揉搓，擠壓出漿液在鍋內(nèi)煮攪而成。然后，再切薄片加作料冷食，香甜且脆，味道極佳。
