養殖戶應保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬，別盲目壓欄惜售和二次育肥，以防范市場價格波動帶來的風險
王培哲 四川在線記者 王成棟
“糖醋排骨55元一份、回鍋肉36元一份……”10月28日一大早，在成都東勝街經營餐館的劉力悄悄換上了價格上調后的新菜單。他說，肉價上漲是更換菜單的主要原因。
同一天，四川省發展改革委發布公告，年內首次宣布全省豬肉價格進入過度上漲一級預警區間。為此，四川將啟動省級政府儲備豬肉和地方政府儲備豬肉投放。
在冬季豬肉消費旺季即將到來的背景下，四川豬價走向如何？
全省豬價連續上漲，近期將會投放一批儲備肉
“當前價格和走勢都符合政府‘出手’的條件。”談及發布一級預警和啟動儲備肉投放，省發展改革委有關負責人給出解釋。
監測表明，今年以來，川豬價格經歷了一段“爬坡上坎”的過程。
綿陽三臺縣養殖大戶劉承說，上半年豬價最低時，自己每出欄一頭生豬虧損七百元，而眼下每頭則能賺七百元。在他看來，豬價能漲到今天的高位，絕非“一日之功”。
行業數據顯示，今年3月，全省生豬出欄價從13元/公斤左右觸底反彈，至今年7月恢復至盈虧平衡點（豬糧比價，即生豬出欄價與玉米市場價比值7：1）以上。此后，全省生豬出欄價一直保持回升勢頭。到今年10月底，全省豬價已連續7個月上漲。
不止保持長期上漲，漲幅和價位也已突破“警戒線”。
“到了秋季，價格上漲速度明顯要快得多。”樂山市沐川縣養殖戶趙銘軍說，到了9月尤其明顯。
從消費端來看，同樣如此。今年9月，全省生豬出欄價已突破24元/公斤，環比上漲70.24%、同比上漲9.65%。而今年10月，全省部分市州的豬肉零售價同比上漲近五成。其中，成都、綿陽、南充、宜賓和達州五市精瘦肉零售價格同比上漲45.82%。目前，川內生豬出欄價已經突破28元/公斤大關，精瘦肉的零售價已攀升至40元/公斤左右，甚至更高，并帶動禽蛋等消費品價格不同程度上調。對照《四川省生豬豬肉市場價格調控預案》，已進入一級預警區間，政府必須要采取適當的干預措施。
“我們正在制定預案，預計近期將會投放一批儲備肉。”省發展改革委價格處負責人介紹，這并非四川今年來首次投放政府儲備肉。今年9月1日，四川在本年度首次投放政府儲備肉，“累計投放了7000多噸。”
四季度全省有望新增400萬頭出欄，供應充足
10月30日，資陽市安岳縣養殖戶趙遷又補欄了10多頭“架子豬”（體重15公斤至45公斤的仔豬）。按照計劃，這批“架子豬”將在春節前出欄。在趙遷看來，豬價在春節前“不會跌”。
四川豬價會繼續走高嗎？
“還是要看供應能力。”省畜牧行業協會會長刁運華介紹，本輪豬價上漲雖然已持續7個月，但漲勢整體平緩，“比起上一輪算很溫和了。”這與全省生豬產能保持穩定密不可分。
農業農村廳統計，在三季度末，全省生豬出欄4665萬頭，同比增長6%。同期，全省存欄4328萬頭，環比增長5.44%，保持連續三個季度回升勢頭。而在事關生豬供應的關鍵——能繁母豬方面，全省現存欄408萬頭，遠遠高于能夠維持常年產能的380萬頭。此外，為了穩定生豬市場供應，今年8月，農業農村廳又將年度生豬出欄任務上調400萬頭。
“這400萬頭的任務已經分解到市州、養殖場去了，四季度將是集中出欄期。”省畜牧獸醫局相關負責人介紹，算上新增任務，年內四川出欄生豬將達到6400萬頭，產能高于常年。
基于此，業內人士看來，在生產端喜訊頻傳的背景下，預計今年冬季全省豬價將維持穩中有升的態勢，“絕對不會回到2020年的價位。”
產能相對樂觀，但隱憂仍在。“非洲豬瘟疫情仍然是最大的變量，養殖戶的選擇也是一個觀察點。”刁運華呼吁，各地仍然要把非洲豬瘟疫情防控當作生豬穩產的頭等大事來抓。同時，養殖戶、養殖企業也要根據自身情況和價格走勢，合理安排出欄、補欄，以確保利潤空間，“不盲目擴張或者退出。”
持類似觀點的，還有省發展改革委相關負責人。 “目前的利潤空間已經很可觀了，養殖戶要把握好時機，做出合理的選擇。”省發展改革委相關負責人表示，整體而言，當前全省生豬價格已處于較高水平，養殖戶應保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售和二次育肥，以防范市場價格波動帶來的風險。
