記者 蘭楠
近年來，“網紅”奶茶店、果汁店、咖啡店不斷涌現，如何保障這些現制現售飲品的食品安全？在四川日報全媒體推出的“你點題·我代言”全國兩會互動專題活動中，相關話題引發了網友和代表委員的關注和討論。
奶茶店操作臺。資料圖片
網友反映：
曾經買到水果不新鮮的路邊果茶，希望加強這一領域監管
“我前段時間買了一杯果茶，喝了后拉肚子，買了杯10多元的果茶，事后買藥卻花了60多元?！本W友@藍天白云分享了自己的親身經歷，并呼吁：“我也看到新聞報道說，有的地方市場監管部門抽檢果茶，發現過菌落總數高于同類標準、被檢出大腸菌群超標等問題，希望進一步加強相關領域的監管。”
這一想法得到了“重度奶茶愛好者”網友@文文的認同。“我就曾買到過一杯水果已經壞掉的果茶。新聞中也報道過，有的奶茶店在展示柜中展示的是色澤艷麗、芳香誘人的水果，可操作間和冷藏柜內切好備用的水果卻是腐爛、霉變的，真是令人憤怒。”
走訪調查：
不少現制飲品店未公示奶茶成分，“無糖”“0卡糖”誤導消費者
“奶茶等現制現售飲品受到消費者的廣泛青睞，它們不僅僅是一杯飲料，也是時下年輕人社交的一種載體?！比珖f委員、四川恒和信律師事務所主任李正國也關注到了相關的問題。據媒體報道，今年春節假期線下消費快速復蘇，現制現售飲品消費出現了爆發式增長，甚至部分門店銷量增幅達600%。
“但其中的食品安全問題，也要引起重視?！崩钫龂f：這個行業的供應鏈較長，供應商、加工商較多，包括原物料供應商、原材料加工商、倉儲空間及物流等，參與主體越多，生產經營過程中的不確定性因素也越多，而且具體操作還與行業從業人員的素質掛鉤，食品安全的風險較大。
“很多消費者無法獲知一杯奶茶的成分配料是什么、核心營養素的含量值是多少、含糖量有多高，以及是否添加了食品添加劑?！比珖舜蟠怼⑺拇ㄊ÷蓭焻f會會長李世亮在走訪調查后發現，不少現制現售飲品經營門店存在未公示奶茶成分，未進行消費警醒性提醒，聲稱“無糖”“0卡糖”誤導消費者（實際用代糖替代蔗糖），鮮奶奶茶中不含鮮奶、配料加多少全憑手感等現象。
李世亮建議：
修改完善食品安全法，現制現售類飲品應加貼配料標簽
“究其原因，主要是目前我國對于現制現售飲品缺少相關的法律法規和行業標準，以及經營者自身缺乏自律等?！崩钍懒两榻B說，現行法律法規及行業標準只對預包裝食品的標簽作出了明確規定，《中華人民共和國食品安全法》規定預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽必須標明成分或者配料表。但奶茶等現制現售飲品是否有標簽，以及如何標注，均可由經營者自行決定，并無法律強制規定。
全國人大代表李世亮。受訪者供圖
對此，李世亮建議，完善相關法律法規的制定，修改完善《中華人民共和國食品安全法》，增加在現制現售飲品加貼標簽的強制規定。同時，參考食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》和《預包裝食品營養標簽通則》等要求，現制現售飲品的標簽，應標明飲品能量、核心營養素以及其他營養成分比如糖、維生素等的具體含量值和其占營養素參考值（NRV）的百分比，讓消費者能直觀看到該飲品所包含的成分、糖分以及所添加糖的種類、含糖量，提示健康飲食。
“而且要制定相應處罰措施，加強日常監督檢查，暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者監督現制現售飲品店的經營行為?！崩钍懒琳J為。
李正國建議：
制定現制飲品質量管理標準，強化對糖、咖啡因、茶多酚等用量管理
全國政協委員李正國。受訪者供圖
“應該針對現制現售飲品糖分、脂肪、反式脂肪酸、植脂末等含量超標，指標不符合健康要求等問題，制定現制現售飲品的質量管理標準。”李正國補充說，要約束現制現售飲品經營者對糖、咖啡因、茶多酚等用量管理，引導經營者按行業規范制作和銷售，約束其生產行為。
比如出臺針對“高糖”現制現售飲品的界定準則——若某類飲品符合準則界定的高糖飲品，經營者應該在該類飲品上明確貼上高糖的標識，并且標注出相應的警示語，以此讓消費者能夠清楚地知道該類飲品成分中糖分超標，對其健康會有一定程度的威脅，進而為消費行為提供參考依據。
