川觀新聞?dòng)浾?曹凘源 攝影報(bào)道
飽滿的蟹黃、甘甜的蟹肉……每到秋季，大閘蟹都是市民期待的美味之一。然而今年的大閘蟹市場(chǎng)卻有些遇冷——不少網(wǎng)友反映，四川的大閘蟹賣不動(dòng)了，因?yàn)閮r(jià)格比去年更貴，品質(zhì)還沒(méi)有去年好。不少商家也表示，即便在中秋節(jié)假期，購(gòu)蟹的顧客也很少，眼看著一缸一缸的螃蟹剩下，心里著急卻沒(méi)法兒。
本該熱銷的大閘蟹為何成了“剩貨”？大閘蟹銷量會(huì)一路下滑嗎？想要一品大閘蟹美味的好吃嘴們，何時(shí)購(gòu)買最合適？帶著問(wèn)題，記者走訪了成都部分水產(chǎn)商家及四川本地大閘蟹養(yǎng)殖戶。
成都青石橋市場(chǎng)的水產(chǎn)店外，店員正在直播帶貨大閘蟹。
探訪：
價(jià)格最高每斤貴了10至20元
部分在售母蟹品質(zhì)不如往年
“各位家人們，我手里這批貨都是從江蘇進(jìn)的，保證蟹黃飽滿，想拍的寶寶建議等到25號(hào)以后發(fā)貨……”9月20日15點(diǎn)，成都青石橋市場(chǎng)大門(mén)口，小小海鮮水產(chǎn)店的小王（化名）正舉著手上的大閘蟹向手機(jī)直播間的觀眾介紹，一旁的小桌上還有幾只已經(jīng)開(kāi)了殼的螃蟹。身后的店里，雖然有前來(lái)購(gòu)買海鮮的顧客，但是一上午購(gòu)買大閘蟹的卻只有零星幾人。
記者在該店看到，大閘蟹按照不同重量，被分別養(yǎng)殖在不同的水缸內(nèi)，雖然占據(jù)店內(nèi)最顯眼的位置，但卻鮮有人問(wèn)津。
“今年生意不好做，特別是中秋過(guò)后這幾天，每天能賣出幾十斤就不得了了。”說(shuō)起今年的行情，該店工作人員一肚子苦水。今年中秋前后，大閘蟹的價(jià)格每斤比去年高出10至20元，買蟹的顧客要么是為了應(yīng)景嘗鮮，要么就是送禮，但因?yàn)閮r(jià)格高，銷量遠(yuǎn)不如去年。
記者了解到，該店銷售的大閘蟹主要來(lái)自江蘇興化，一只三兩的母蟹零售價(jià)在40元左右，重量越大價(jià)格越貴。該店負(fù)責(zé)人告訴記者，雖然從中秋節(jié)前到現(xiàn)在，大閘蟹價(jià)格有所下降，但每斤價(jià)格仍然比去年同期貴了3至5元，而且越重的螃蟹價(jià)格降幅越小。
除了價(jià)格，目前大閘蟹的品質(zhì)也不如去年。
“這段時(shí)間主要賣母蟹，但是蟹黃存在偏稀、發(fā)苦等情況，而且今年的螃蟹比較嫩，斷腿情況較多，死亡率也比較高，這些我們都會(huì)在銷售時(shí)跟顧客說(shuō)明。”青石橋市場(chǎng)鴻源水產(chǎn)店工作人員告訴記者，因?yàn)榇箝l蟹死亡率高，經(jīng)過(guò)估算，平均100—200斤里就要死10—20斤，導(dǎo)致蟹商損失不小。“去年中秋前后，每天都要進(jìn)貨幾百斤，有時(shí)候一批貨剛賣完，另一批還沒(méi)進(jìn)來(lái)就被訂購(gòu)?fù)炅恕＝衲瓴坏眯校@一批賣得差不多了才敢進(jìn)貨，我們也不敢多進(jìn)，不然就要賠錢。”
中秋節(jié)前后，大閘蟹雖然已經(jīng)上市，但是銷量不佳。
答疑：
高溫+提前上市導(dǎo)致大閘蟹難賣
國(guó)慶節(jié)前后再購(gòu)買更具性價(jià)比
為何今年大閘蟹難賣？記者采訪了四川水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶，達(dá)州市開(kāi)江縣水產(chǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、開(kāi)江民生漁業(yè)公司董事長(zhǎng)吳賢進(jìn)。在他看來(lái)，供應(yīng)量不足和死亡率高是導(dǎo)致漲價(jià)的兩大主要因素，從而又影響了現(xiàn)階段大閘蟹銷售情況。
“今年中秋節(jié)比去年提前了十幾天，大閘蟹尚未成熟，無(wú)法大面積捕撈，比如陽(yáng)澄湖要9月25日才開(kāi)捕，這就導(dǎo)致整體的供應(yīng)量不足。但很多消費(fèi)者想要中秋嘗鮮，受市場(chǎng)需求影響，提前捕撈的大閘蟹品質(zhì)沒(méi)到最好，數(shù)量有限，自然價(jià)格就上漲。”吳賢進(jìn)分析，另一方面，持續(xù)且頻繁的高溫天氣也對(duì)大閘蟹品質(zhì)產(chǎn)生了影響，溫度高，大閘蟹就會(huì)延遲蛻殼，即便有部分大閘蟹已經(jīng)蛻殼，但是體質(zhì)較弱，運(yùn)輸過(guò)程中死亡率很高，商家要把死蟹的成本平攤回來(lái)，價(jià)格也就上漲了。
據(jù)吳賢進(jìn)估算，整個(gè)川渝地區(qū)的淡水水產(chǎn)進(jìn)貨總價(jià)值每年約在700億元左右，其中四川省可能占據(jù)三分之二。大閘蟹屬于重量小但是價(jià)格高的一類，近幾年來(lái)伴隨市場(chǎng)需求和居民消費(fèi)水平提升，已經(jīng)逐漸在旺季占據(jù)淡水水產(chǎn)C位。“市場(chǎng)需求還是很旺盛的，但‘吃貨’們可以再等等，預(yù)計(jì)國(guó)慶節(jié)假期后價(jià)格會(huì)穩(wěn)定下來(lái)，品質(zhì)也會(huì)更好。”
在白家海鮮批發(fā)市場(chǎng)從事海鮮零售生意的豐鰉海鮮超市負(fù)責(zé)人王為彪也有同樣看法。“理解客戶的迫切需求，我們也會(huì)在售賣時(shí)告知客戶，建議等到國(guó)慶節(jié)后再購(gòu)買，那時(shí)的大閘蟹才是真正膏黃肥滿、唇齒留香的好貨，且市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格也有望更加親民。”
記者注意到，除了銷售現(xiàn)貨外，不少商家也在大力推廣蟹卡。記者在青石橋市場(chǎng)的部分水產(chǎn)店看到，蟹卡標(biāo)價(jià)從388元、588元、688元到888元等價(jià)格不等，商戶為購(gòu)卡者提供不同規(guī)格大小的大閘蟹產(chǎn)品。“蟹卡可以作為禮物贈(zèng)送，等國(guó)慶前后再提貨，全國(guó)范圍內(nèi)，除了極個(gè)別偏遠(yuǎn)區(qū)域，我們都保證鮮活配送，死蟹包賠。這樣既保留了儀式感，也能讓市民吃到最巴適的大閘蟹。”小小海鮮負(fù)責(zé)人說(shuō)。
