川觀新聞 尹夢奇
“最近豬肉賣不起價。”談起最近的豬肉市場行情，成都市錦江區凍青樹農貿市場的肉店老板侯姐搖了搖頭。侯姐經營的這家肉店，既賣生肉也賣腌臘肉制品，進入腌臘季后，生肉價格維持在17元/斤左右，沒有迎來上漲。
歲末，是四川豬肉消費的傳統旺季。但今年，豬肉價格卻沒有出現預期的上漲。數據顯示，10月和11月，四川豬肉價格已連續兩個月環比輕微回落。
如果說“淡季不淡”，概括了三季度豬肉價格的上漲態勢，那么“旺季不旺”則描述了四季度豬肉價格走勢。
市場上的豬肉。尹夢奇 攝
析成因
供大于求，四川生豬市場供應寬松
談起最近生豬出欄價格，程興群有點遺憾。
程興群是儀隴縣群剛種養殖家庭農場、儀隴縣鴻源種養殖家庭農場負責人。過去兩個月，她經營的2家養殖場共出欄5800多頭生豬，每頭均重250斤，出欄價格大概8元/斤。與去年同期高位出欄價格相比，每斤少了約1.5元。
生豬出欄價格不高，豬肉價格自然起不來。生豬出欄價格不高，則與供應量有關。行業普遍認為，“供應寬松”是今年四季度生豬市場的總基調。
生豬市場供應為何“給力”？
生豬出欄數量直接受過去一段時間內仔豬數量的影響。當把時間跨度拉長，據農業農村部監測，今年3月新生仔豬數量開始止跌回升。進入6月，更是連續多月環比持續增長。按照6個月的育肥周期計算，這正為冬春季生豬供應寬松埋下伏筆。
生豬出欄“提速”，也與養殖戶的預期有關。全省108個重點養殖戶月報調查顯示，11月生豬出欄價格略降，養殖成本上漲，生豬養殖盈利減少，11月盈利較10月減少46.31元/頭。生豬養殖散戶對后市看漲信心不足，出欄的積極性提升。此外，臨近年末，多家上市豬企向著年度出欄目標“沖刺”，也將會對生豬市場供應產生正向影響。
與供應形成對比的是，近期四川生豬市場終端需求“升溫”受限。
腌臘制品，被視為四川等西南地區拉高豬肉消費需求的重要動力。一般來說，腌臘灌腸最合適的溫度為0~10°C。不過，由于今年前期四川氣溫遲遲未降至理想水平，生豬需求增長缺乏有效支撐。
消費替代品的作用同樣不容忽視。牛肉消費對豬肉消費存在一定的替代效應，今年以來，國內牛肉價格的持續走低，也成為支撐豬肉消費需求的利空因素。
南充市儀隴縣內的生豬養殖場。受訪者供圖
看趨勢
近期川豬價格以弱勢震蕩態勢為主
目前看來，生豬市場需求端短時間內不會出現大幅波動。未來一段時間里，四川豬肉價格走勢，還得關注生豬市場的養殖端。
有母就有小，有小不愁大。生豬供應“給不給力”，首先得看能繁母豬存欄量是否穩定?！端拇ㄊ∩i產能調控實施方案（2024年修訂）》設定全省能繁母豬正常保有量目標為穩定在370萬頭左右。今年三季度末，全省能繁母豬存欄362.7萬頭，屬于產能調控的綠色區域。
穩住生豬市場基本盤，不僅要看能繁母豬這個“總開關”，還得看規模養殖戶這支“主力軍”。
目前，四川生豬規模養殖比重達到62%，近三年提高近10%。四川生豬養殖加快轉向標準化、集約化，這一趨勢對生豬產能恢復和豬肉價格穩定有著積極作用。
以“全國生豬調出大縣”南充市儀隴縣為例，依托溫氏生豬產業一體化項目，該縣推行公司負責統一建圈標準、統一提供仔豬、統一提供飼料、統一提供疫苗、統一技術指導、統一生豬銷售，保證合理利潤的養殖模式?！斑@種‘六統一保證’的模式保證托養戶每頭利潤不低于180—200元，很少出現壓欄惜售的情況，生豬供應有保障?！眱x隴縣畜牧發展和動物疫病預防控制中心主任伍紹斌介紹。
有分析指出，隨著氣溫下降，元旦春節假日臨近，豬肉市場消費端需求有所增加。但整體而言，生豬市場需求增長仍不及供給增長，近期生豬市場仍可能以弱勢震蕩態勢為主。
省發展改革委有關負責人看來，當前全國生豬供應相對穩定，豬價大幅波動可能性較小，預計未來3個月生豬出欄價格呈現穩定狀態。同時，上述負責人建議，進入冬季，生豬養殖戶要加強疫病防控和管理。
