邊向鴻鳴：筋道麻辣、爽滑Q彈！大英這碗噠噠面，巴適！

　　世間萬物，唯有美食不可辜負。大英人心中的美食記憶就藏在街頭巷尾之中，沒有華麗的賣相，但卻是實實在在的味道。跟著河邊鎮鄉村宣介官向鴻鳴一起打卡正宗的河邊味道——噠噠面。

　　聞聲識面。因其制作過程中會進行扯面，撻起來的時候，面的彈性大，會發出da-da的聲音，故稱“噠噠面”。

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　　作為一種完全靠調和揉撻的手工面，每一道工序都非常講究。揉面和撻面時，必須按“套路”，揪劑子，出條子，掄、摔、疊、扣等動作要自然順暢，一氣呵成，才能“撻”出這獨一份的味道。撻面師傅沒有“經營秘訣”，只有腳踏實地而慢慢積累起來的口碑，幾十年如一日，全部食材不添加防腐劑、色素，用精湛的技藝賦予食材新的生命，吃得出的健康才是良心美食。

　　撻撻面全靠手工撻出來的筋道，配上雜醬、牛肉、酸菜等各式臊子，麻辣鮮香、爽滑Q彈、口感豐富、色味俱佳，是河邊人的元氣早餐、活力午餐、營養晚餐……每一碗都是限量絕版，就倆字兒：巴適！

　　（圖文來源：中共大英縣委宣傳部）